Spargelsalat mit Schweinefleisch

Name: Spargelsalat mit Schweinefleisch
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 250 g Schweinefleisch (Hinterkeule); 100 g Spargelsalat; 1 EL Knoblauchpaste; 1 EL Shaoxing-Wein; 1 EL Sojasauce; Salz, nach Geschmack; Essig, nach Geschmack; Geschmacksverstärker, nach Geschmack; Frühlingszwiebelstücke, nach Geschmack; Ingwerscheiben, nach Geschmack; Sesamöl, eine Prise

Zhejiang-Küche. Dieses Gericht zeichnet sich durch mageres Schweinefleisch, einen frischen und würzigen Geschmack und Spargelsalat als Basis aus.

1 Std. 5 Min.

Einfach

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Zutaten

Schweinefleisch (Hinterkeule) 250 g

Spargelsalat 100 g

Knoblauchpaste 1 EL

Shaoxing-Wein 1 EL

Sojasauce 1 EL

Salz nach Geschmack

Essig nach Geschmack

Geschmacksverstärker nach Geschmack

Frühlingszwiebelstücke nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Sesamöl eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Die Blätter und die Schale vom Spargelsalat entfernen, ihn waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz vermengen, 15 Minuten marinieren lassen, dann das überschüssige Wasser ausdrücken und die Scheiben gleichmäßig auf dem Boden eines Tellers verteilen; beiseitestellen. Das Schweinefleisch waschen, kurz in einem Topf mit kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und sauber abspülen.

Schritt 2

Die Knoblauchpaste in eine Schüssel geben, Sojasauce, Essig, Salz, Geschmacksverstärker und Sesamöl hinzufügen und zu einer Würzsauce verrühren; beiseitestellen.

Schritt 3

Das Schweinefleisch in einen Topf geben, Wasser, Shaoxing-Wein, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Schweinefleisch vollständig gar und zart ist. Das Schweinefleisch herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben über dem Spargelsalat anrichten. Die Würzsauce darüber gießen und vor dem Servieren gut vermengen.