청경채 백고기
저장 요리. 이 요리는 기름지지 않은 돼지고기, 신선하고 고소한 맛, 그리고 셀투스를 주재료로 합니다.
재료
돼지고기 (뒷다리살)
250 g
청경채
100 g
다진 마늘
1 큰술
소흥주
1 큰술
간장
1 큰술
소금
적당량
식초
적당량
미원
적당량
대파
적당량
생강
적당량
참기름
한 꼬집
조리 방법
1
1단계
청경채의 잎과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻어 얇게 썬다. 소금을 약간 뿌려 15분간 재운 뒤, 물기를 빼고 접시 바닥에 가지런히 깔아둔다. 돼지고기는 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 후 건져 깨끗이 헹궈 둔다.
2
2단계
다진 마늘을 그릇에 담고 간장, 식초, 소금, 미원, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 둔다.
3
3단계
돼지고기를 냄비에 넣고 물, 소흥주, 대파, 생강을 더해 끓인다. 불을 줄여 돼지고기가 완전히 익어 부드러워질 때까지 졸인다. 돼지고기를 건져 얇게 썰어 청경채 위에 올린다. 양념장을 위에 부어 잘 버무린 뒤 낸다.
