لحم الخنزير بالكرز
طبق تقليدي من جيانغسو. يُقطع لحم بطن الخنزير إلى قطع، ويُقلى حتى يصير ذهبي اللون، ثم يُغلف بصلصة طماطم حلوة وحامضة. يتحول اللحم إلى لون أحمر كرزي زاهٍ بنكهة حلوة وحامضة متوازنة.
المكونات
لحم خنزير (مقطّع إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا)
750 غ
ملح (للتتبيل)
حسب الرغبة
نبيذ الطبخ (للتتبيل)
حسب الرغبة
زيت (للقلي)
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
خل
حسب الرغبة
كاتشب
حسب الرغبة
ماء
حسب الرغبة
زيت لامع (يُضاف قبل التقديم)
حسب الرغبة
الخطوات
1
التتبيل
قطّع لحم الخنزير إلى مكعبات بحجم 1.5 سم تقريبًا وتبّله بالملح ونبيذ الطبخ لمدة 10 دقائق.
2
القلي
سخّن الزيت في مقلاة حتى يصل إلى حرارة متوسطة-عالية (نحو 60%). أضف مكعبات اللحم واقلِها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجها.
3
التغليف بالصلصة
اترك الزيت الأساسي في المقلاة، وأضف السكر والخل والكاتشب والماء، واتركه حتى يغلي. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتغلف بالصلصة بالتساوي.
4
التقديم
بعد أن تتكاثف الصلصة، أضف الزيت اللامع، ثم ضعّ الطبق في صحن التقديم وقدّمه.
