Porc cerise
Un plat traditionnel du Jiangsu. La poitrine de porc est coupée en morceaux, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis enrobée d'une sauce tomate aigre-douce. La viande prend une couleur rouge cerise éclatante avec une saveur aigre-douce équilibrée.
Ingrédients
poitrine de porc (coupée en cubes d'environ 1,5 cm)
750 g
sel (pour la marinade)
selon le goût
vin de cuisine (pour la marinade)
selon le goût
huile (pour la friture)
selon le goût
sucre
selon le goût
vinaigre
selon le goût
ketchup
selon le goût
eau
selon le goût
huile de finition (versée avant de servir)
selon le goût
Instructions
1
Marinade
Coupez la poitrine de porc en cubes d'environ 1,5 cm et faites mariner avec du sel et du vin de cuisine pendant 10 minutes.
2
Friture
Faites chauffer l'huile dans une poêle à environ 60 % de chaleur (moyennement chaude). Ajoutez les cubes de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les.
3
Enrobage de sauce
Laissez l'huile de base dans la poêle, ajoutez le sucre, le vinaigre, le ketchup et l'eau, puis portez à ébullition. Ajoutez les cubes de viande et faites-les sauter pour les enrober uniformément de sauce.
4
Dressage
Une fois que la sauce a réduit, versez l'huile de finition, dressez dans l'assiette et servez.
