Kirsch-Schweinefleisch
Ein traditionelles Gericht aus Jiangsu. Schweinebauch wird in Stücke geschnitten, goldbraun frittiert und dann mit einer süß-sauren Tomatensauce überzogen. Das Fleisch nimmt eine leuchtend kirschrote Farbe mit einem ausgewogenen süß-sauren Geschmack an.
Zutaten
Schweinebauch (in etwa 1,5 cm große Würfel geschnitten)
750 g
Salz (zum Marinieren)
nach Geschmack
Reiswein (zum Marinieren)
nach Geschmack
Öl (zum Braten)
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Essig
nach Geschmack
Ketchup
nach Geschmack
Wasser
nach Geschmack
helles Öl (vor dem Servieren darüber träufeln)
nach Geschmack
Anleitung
1
Marinieren
Den Schweinebauch in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Reiswein 10 Minuten marinieren.
2
Anbraten
Öl in einer Pfanne auf etwa mittlere Temperatur erhitzen. Die Fleischwürfel zugeben und goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
3
In der Sauce schwenken
Das Bratöl in der Pfanne lassen, Zucker, Essig, Ketchup und Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Die Fleischwürfel dazugeben und gleichmäßig mit der Sauce überziehen.
4
Anrichten
Sobald die Sauce reduziert ist, das helle Öl darüber träufeln, anrichten und servieren.
