شوربة الكستناء والفواكه المشكلة
هذا الحساء الحلو التقليدي من شنغهاي يتميز بالكستناء والجوز الجنكو كمكوناته الأساسية، إلى جانب الشمام الأحمر المسكر والخوخ الأخضر المحفوظ. يتميز بلون شاحب، وطعم حلو وعطر، وهو مناسب تمامًا لفصلي الخريف والشتاء.
المكونات
لحم الكستناء (يقطع إلى مكعبات قبل البخار)
200 غرام
لحم الجينكگو (يقطع إلى مكعبات قبل البخار)
200 غرام
الشمام الأحمر (يقطع إلى حجم مماثل لحجم الجينكگو)
40 غرام
البرقوق الأخضر (يقطع إلى حجم مماثل لحجم الجينكگو)
40 غرام
سكر أبيض
165 غرام
سكر الأسمانثوس (يضاف في النهاية للتتبيل)
كمية صغيرة
نشا كستناء الماء (نشا رطب مستخدم للتكثيف)
40 غرام
ماء (للطهي)
600 غرام
الخطوات
1
بخار المكونات الرئيسية
اقطع الكستنوات والشمام الأحمر والبرقوق الأخضر إلى حجم مماثل لحجم الجينكگو، ثم بخّر الكستنوات والجينكگو في جهاز البخار لمدة 45 دقيقة تقريباً.
2
اطبخ الشوربة
أخرج الكستنوات والجينكگو وضعها في قدر مع الشمام الأحمر والبرقوق الأخضر. أضف 600 غرام من الماء واتركه يغلي، ثم قلب نشا كستناء الماء الرطب الممزوج بالسكر لتكوين شوربة سميكة (لا تضف الكثير من النشا الرطب). أضف سكر الأسمانثوس، امزج جيداً، ثم ارفعه عن النار.
