Kastanien- und Mischfruchtsuppe
Diese traditionelle Shanghai-Süßspeise enthält Kastanien und Ginkgonüsse als Hauptzutaten, kombiniert mit kandierter roter Wintermelone und eingelegten grünen Pflaumen. Sie hat eine helle Farbe, einen süßen und aromatischen Geschmack und eignet sich perfekt für die Herbst- und Winterzeit.
Zutaten
Kastanienfleisch (vor dem Dämpfen würfeln)
200g
Ginkgofleisch (vor dem Dämpfen würfeln)
200g
Rote Melone (in gleicher Größe wie Ginkgo schneiden)
40g
Grüne Pflaume (in gleicher Größe wie Ginkgo schneiden)
40g
Weißer Zucker
165g
Osmanthuszucker (am Ende zum Würzen hinzufügen)
Eine kleine Menge
Wasserkastanienstärke (nasse Stärke zum Binden)
40g
Wasser (zum Kochen)
600g
Anleitung
1
Die Hauptzutaten dämpfen
Die Kastanien, rote Melone und grüne Pflaume in gleicher Größe wie die Ginkgos schneiden, dann die Kastanien und Ginkgos etwa 45 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen.
2
Die Suppe kochen
Die Kastanien und Ginkgos herausnehmen und zusammen mit der roten Melone und grünen Pflaume in einen Topf geben. 600 g Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, dann die mit Zucker vermischte nasse Wasserkastanienstärke unterrühren, um eine dicke Suppe zu bilden (nicht zu viel nasse Stärke hinzufügen). Den Osmanthuszucker hinzufügen, gut umrühren und vom Herd nehmen.
