밤과 혼합 과일 탕
이 전통 상하이식 달콤한 수프는 밤과 은행을 주재료로 하며, 설탕에 절인 붉은 동과와 청매 절임과 함께 곁들입니다. 색이 연하고 맛은 달콤하며 향이 좋아 가을과 겨울철에 잘 어울립니다.
재료
밤살 (찌기 전에 깍둑썰기)
200g
은행살 (찌기 전에 깍둑썰기)
200g
홍멜론 (은행 크기로 잘라주세요)
40g
청매실 (은행 크기로 잘라주세요)
40g
백설탕
165g
계화당 (마지막에 양념용으로 넣으세요)
약간
물밤 전분 (농축용 물전분)
40g
물 (요리용)
600g
조리 방법
1
주재료 찌기
밤, 홍멜론, 청매실을 은행 크기로 잘라준 뒤, 밤과 은행을 찜통에 넣고 약 45분간 찌세요.
2
탕 끓이기
밤과 은행을 꺼내 홍멜론, 청매실과 함께 냄비에 넣으세요. 물 600g을 넣고 끓여주세요. 설탕을 섞어 풀어 둔 물밤 전분을 저어 넣어 걸쭉한 탕을 만들어주세요 (물전분은 너무 많이 넣지 마세요). 계화당을 넣고 잘 섞은 뒤 불에서 내려주세요.
