Soupe de châtaignes et fruits mélangés

Name: Soupe de châtaignes et fruits mélangés
Ingredients: 200g Viande de châtaigne (couper en dés avant la cuisson à la vapeur); 200g Viande de ginkgo (couper en dés avant la cuisson à la vapeur); 40g Melon rouge (couper à la même taille que le ginkgo); 40g Prune verte (couper à la même taille que le ginkgo); 165g Sucre blanc; Sucre d'osmanthus (ajouter à la fin pour assaisonner), Une petite quantité; 40g Fécule de châtaigne d'eau (fécule humide utilisée pour épaissir); 600g Eau (pour la cuisson)

Cette soupe douce traditionnelle de Shanghai met en vedette des châtaignes et des noix de ginkgo comme ingrédients principaux, accompagnée de melon d'hiver rouge confit et de prunes vertes conservées. Elle a une couleur pâle, un goût sucré et parfumé, et est parfaitement adaptée aux saisons d'automne et d'hiver.

Variable

Facile

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Ingrédients

Viande de châtaigne (couper en dés avant la cuisson à la vapeur) 200g

Viande de ginkgo (couper en dés avant la cuisson à la vapeur) 200g

Melon rouge (couper à la même taille que le ginkgo) 40g

Prune verte (couper à la même taille que le ginkgo) 40g

Sucre blanc 165g

Sucre d'osmanthus (ajouter à la fin pour assaisonner) Une petite quantité

Fécule de châtaigne d'eau (fécule humide utilisée pour épaissir) 40g

Eau (pour la cuisson) 600g

Instructions

Cuire les ingrédients principaux à la vapeur

Coupez les châtaignes, le melon rouge et la prune verte à la même taille que le ginkgo, puis faites cuire les châtaignes et le ginkgo à la vapeur pendant environ 45 minutes.

Cuire la soupe

Retirez les châtaignes et le ginkgo et placez-les dans une casserole avec le melon rouge et la prune verte. Ajoutez 600 g d'eau et portez à ébullition, puis incorporez la fécule humide de châtaigne d'eau mélangée avec du sucre pour former une soupe épaisse (ne pas ajouter trop de fécule humide). Ajoutez le sucre d'osmanthus, mélangez bien et retirez du feu.