شوربة السلحفاة ذات الصدفة الرخوة بالدجاج ولحم الخنزير المقدد
حساء مغذي تقليدي من تشجيانغ، يُطهى على البخار مع السلحفاة ذات الصدفة الرخوة كمكون رئيسي، إلى جانب شرائح الدجاج ولحم الخنزير المقدد. المرق لذيذ واللحم طري، مما يوفر قيمة غذائية غنية.
المكونات
سلحفاة ذات صدفة رخوة (مذبوحة، مفرغة الأحشاء، منظفة، مقطعة إلى قطع)
1 (حوالي 750 غ)
شرائح دجاج
10 غ
لحم خنزير مقدد
10 غ
مرق صافي
1500 غ
ملح
حسب الرغبة
غلوتامات أحادية الصوديوم
حسب الرغبة
نبيذ شاوشينغ
حسب الرغبة
عقدات بصل أخضر
حسب الرغبة
شرائح زنجبيل
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير السلحفاة ذات الصدفة الرخوة
بعد ذبح السلحفاة ذات الصدفة الرخوة، أزل الأحشاء ونظّفها جيدًا، ثم قطّعها إلى قطع. اسلقها في ماء مغلي لإزالة شوائب الدم، واكشط كل الدهون الصفراء، واغسل رغوة الدم. ضعها في قدر من السيراميك، واسكب المرق الصافي، وأضف شرائح الدجاج ولحم الخنزير المقدد؛ وتبّل بالملح ونبيذ شاوشينغ وعقدات البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل والتوابل الأخرى.
2
الطهي على البخار
غطِّ السلحفاة ذات الصدفة الرخوة المتبلة، واطبخها على البخار في قدر بخاري لمدة حوالي 30 دقيقة، ثم ارفعها عن النار، وانزع عقدات البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل، وقدّمها.
