Hühner- und Schinken-Suppe mit Weichschildkröte

Name: Hühner- und Schinken-Suppe mit Weichschildkröte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 (ca. 750 g) Weichschildkröte (geschlachtet, ausgenommen, gereinigt, in Stücke geschnitten); 10 g Hühnerfleischscheiben; 10 g Schinken; 1500 g Klare Brühe; nach Geschmack Salz; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Frühlingszwiebelknoten; nach Geschmack Ingwerscheiben

Eine traditionelle nahrhafte Suppe aus Zhejiang, gedämpft mit Weichschildkröte als Hauptzutat, zusammen mit Hähnchenstreifen und Schinken. Die Brühe ist würzig und das Fleisch zart, mit reichhaltigem Nährwert.

50 Min.

Einfach

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Hühner- und Schinken-Suppe mit Weichschildkröte

Zutaten

Weichschildkröte (geschlachtet, ausgenommen, gereinigt, in Stücke geschnitten) 1 (ca. 750 g)

Hühnerfleischscheiben 10 g

Schinken 10 g

Klare Brühe 1500 g

Salz nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Frühlingszwiebelknoten nach Geschmack

Ingwerscheiben nach Geschmack

Anleitung

Weichschildkröte vorbereiten

Nach dem Schlachten der Weichschildkröte die Innereien herausnehmen und gründlich reinigen, in Stücke schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, um Blutverunreinigungen zu entfernen, das gesamte gelbe Fett abschaben, den Blutschaum abspülen, in einen Keramiktopf geben, die klare Brühe zugießen, Hähnchenfleischscheiben und Schinken hinzufügen; mit Salz, Shaoxing-Wein, Frühlingszwiebelknoten, Ingwerscheiben und weiteren Gewürzen abschmecken.

Dämpfen

Die gewürzte Weichschildkröte abdecken, etwa 30 Minuten in einem Dampfgarer dämpfen, vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebelknoten und Ingwerscheiben herausnehmen und dann servieren.