شوربة الدجاج وحلزون البحر

Name: شوربة الدجاج وحلزون البحر
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g لحم حلزون البحر (يُشق من الفتحة، ويُطرق بخفة بسكين، ويُقطع إلى قطع بسماكة 3 سم); 100 g دجاج (يُقطع إلى شرائح رفيعة); 15 g براعم الخيزران المعلبة (تُقطع إلى شرائح صغيرة); 15 g فطر أذن الخشب المنقوع (تُزال السيقان، ويُغسل من الأوساخ، ويُقطع إلى قطع صغيرة); 15 g فطر منقوع (يُغسل بعد النقع، ويُقطع إلى شرائح صغيرة); 15 g قلوب بوك تشوي (مغسولة ومقطعة); 10 g نبيذ الطبخ; 10 g صلصة الصويا; 1.5 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 400 ml مرق الدجاج; 3 g فلفل أبيض مطحون; 10 g ملح ناعم; 15 g البصل الأخضر (مقشر، مغسول، ومفروم); الزنجبيل (مقشر، مغسول، ومفروم); الثوم (مقشر، مغسول، ومفروم); 1 g زيت الفلفل الحار

حساء على الطريقة الكورية يتميز بلحم البطلينوس الطري والدجاج المبشور الحريري، مع براعم الخيزران وفطر الأذن الخشبية في مرق حار.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم حلزون البحر (يُشق من الفتحة، ويُطرق بخفة بسكين، ويُقطع إلى قطع بسماكة 3 سم) 150 g

دجاج (يُقطع إلى شرائح رفيعة) 100 g

براعم الخيزران المعلبة (تُقطع إلى شرائح صغيرة) 15 g

فطر أذن الخشب المنقوع (تُزال السيقان، ويُغسل من الأوساخ، ويُقطع إلى قطع صغيرة) 15 g

فطر منقوع (يُغسل بعد النقع، ويُقطع إلى شرائح صغيرة) 15 g

قلوب بوك تشوي (مغسولة ومقطعة) 15 g

نبيذ الطبخ 10 g

صلصة الصويا 10 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1.5 g

مرق الدجاج 400 ml

فلفل أبيض مطحون 3 g

ملح ناعم 10 g

البصل الأخضر (مقشر، مغسول، ومفروم) 15 g

الزنجبيل (مقشر، مغسول، ومفروم)

الثوم (مقشر، مغسول، ومفروم)

زيت الفلفل الحار 1 g

الخطوات

تحضير المكونات

يُشق لحم حلزون البحر من الفتحة، ويُطرق بخفة بسكين، ويُقطع إلى قطع بسماكة 3 سم. تُقطع براعم الخيزران المعلبة إلى شرائح صغيرة. يُغسل الفطر المنقوع ويُقطع إلى شرائح صغيرة. تُغسل قلوب بوك تشوي وتُقطع. تُزال السيقان من فطر أذن الخشب المنقوع، ويُغسل من أي أوساخ، ويُقطع إلى قطع صغيرة.

فرم التوابل

يُقشر ويغسل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، وتُفرم جميعها ناعمًا.

سلق المكونات

يُسلق لحم حلزون البحر، وبراعم الخيزران، وفطر أذن الخشب، والفطر، وشرائح بوك تشوي واحدًا تلو الآخر في ماء مغلي. يُرفع ويُصفى جيدًا، ويُنقل إلى إناء الشوربة، ويُرش بالفلفل الأبيض المطحون.

إنهاء الشوربة

يُسكب مرق الدجاج في قدر ويُضاف نبيذ الطبخ، وصلصة الصويا، والغلوتامات أحادية الصوديوم، والملح، والبصل الأخضر المفروم، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم. يُغلى الحساء، ويُتبل حسب الذوق، ويُزال الرغوة، ثم يُسكب في إناء الشوربة. يُرش بزيت الفلفل الحار ويُقدم.