Soupe de poulet et de bulot

Name: Soupe de poulet et de bulot
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Viande de bulot (ouvrir à partir de l'encoche, taper légèrement avec un couteau et couper en tranches de 3 cm d'épaisseur); 100 g Poulet (couper en filaments); 15 g Pousses de bambou en conserve (couper en petites tranches); 15 g Champignons noirs réhydratés (retirer les tiges, laver pour éliminer les impuretés, déchirer en petits morceaux); 15 g Champignons réhydratés (laver après trempage, couper en petites tranches); 15 g Cœurs de bok choy (lavés et tranchés); 10 g Vin de cuisine; 10 g Sauce soja; 1.5 g Glutamate de sodium (MSG); 400 ml Bouillon de poulet; 3 g Poivre blanc moulu; 10 g Sel fin; 15 g Oignon vert (épluché, lavé et émincé); Gingembre (épluché, lavé et émincé); Ail (épluché, lavé et émincé); 1 g Huile de piment

Une soupe de style coréen à base de chair de conque tendre et de poulet effiloché soyeux, accompagnée de pousses de bambou et de champignons noirs dans un bouillon épicé.

30 min

Facile

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Ingrédients

Viande de bulot (ouvrir à partir de l'encoche, taper légèrement avec un couteau et couper en tranches de 3 cm d'épaisseur) 150 g

Poulet (couper en filaments) 100 g

Pousses de bambou en conserve (couper en petites tranches) 15 g

Champignons noirs réhydratés (retirer les tiges, laver pour éliminer les impuretés, déchirer en petits morceaux) 15 g

Champignons réhydratés (laver après trempage, couper en petites tranches) 15 g

Cœurs de bok choy (lavés et tranchés) 15 g

Vin de cuisine 10 g

Sauce soja 10 g

Glutamate de sodium (MSG) 1.5 g

Bouillon de poulet 400 ml

Poivre blanc moulu 3 g

Sel fin 10 g

Oignon vert (épluché, lavé et émincé) 15 g

Gingembre (épluché, lavé et émincé)

Ail (épluché, lavé et émincé)

Huile de piment 1 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Ouvrir la viande de bulot à partir de l'encoche, la taper légèrement avec un couteau et la couper en tranches de 3 cm d'épaisseur. Couper les pousses de bambou en conserve en petites tranches. Laver les champignons réhydratés et les couper en petites tranches. Laver et trancher les cœurs de bok choy. Retirer les tiges des champignons noirs réhydratés, laver pour éliminer les impuretés et les déchirer en petits morceaux.

Émincer les aromates

Éplucher et laver l'oignon vert, le gingembre et l'ail, puis les émincer finement.

Blanchir les ingrédients

Blanchir la viande de bulot, les pousses de bambou, les champignons noirs, les champignons et les tranches de bok choy un par un dans de l'eau bouillante. Les retirer, bien égoutter, les transférer dans une soupière et saupoudrer de poivre blanc moulu.

Terminer la soupe

Verser le bouillon de poulet dans une casserole et ajouter le vin de cuisine, la sauce soja, le MSG, le sel, l'oignon vert émincé, le gingembre émincé et l'ail émincé. Porter la soupe à ébullition, ajuster l'assaisonnement, écumer, puis la verser dans la soupière. Arroser d'huile de piment et servir.