Suppe mit Huhn und Meerschnecken

Name: Suppe mit Huhn und Meerschnecken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Meerschneckenfleisch (an der Kerbe aufschneiden, leicht mit einem Messer klopfen und in 3 cm dicke Stücke schneiden); 100 g Hähnchen (in Streifen schneiden); 15 g Bambussprossen aus der Dose (in kleine Scheiben schneiden); 15 g Eingeweichte Mu-Err-Pilze (Stiele entfernen, Sand abwaschen, in kleine Stücke zupfen); 15 g Eingeweichte Pilze (nach dem Einweichen waschen, in kleine Scheiben schneiden); 15 g Pak-Choi-Herzen (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 10 g Reiswein; 10 g Sojasauce; 1.5 g MSG; 400 ml Hühnerbrühe; 3 g Gemahlener weißer Pfeffer; 10 g Feines Salz; 15 g Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen und fein gehackt); Ingwer (geschält, gewaschen und fein gehackt); Knoblauch (geschält, gewaschen und fein gehackt); 1 g Chiliöl

Eine koreanische Suppe mit zartem Conch-Fleisch und seidig gezupftem Hähnchen, kombiniert mit Bambussprossen und Mu-Err-Pilzen in einer würzigen Brühe.

30 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Meerschneckenfleisch (an der Kerbe aufschneiden, leicht mit einem Messer klopfen und in 3 cm dicke Stücke schneiden) 150 g

Hähnchen (in Streifen schneiden) 100 g

Bambussprossen aus der Dose (in kleine Scheiben schneiden) 15 g

Eingeweichte Mu-Err-Pilze (Stiele entfernen, Sand abwaschen, in kleine Stücke zupfen) 15 g

Eingeweichte Pilze (nach dem Einweichen waschen, in kleine Scheiben schneiden) 15 g

Pak-Choi-Herzen (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 15 g

Reiswein 10 g

Sojasauce 10 g

MSG 1.5 g

Hühnerbrühe 400 ml

Gemahlener weißer Pfeffer 3 g

Feines Salz 10 g

Frühlingszwiebel (geschält, gewaschen und fein gehackt) 15 g

Ingwer (geschält, gewaschen und fein gehackt)

Knoblauch (geschält, gewaschen und fein gehackt)

Chiliöl 1 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Das Meerschneckenfleisch an der Kerbe aufschneiden, leicht mit einem Messer klopfen und in 3 cm dicke Stücke schneiden. Die Bambussprossen aus der Dose in kleine scheiben schneiden. Die eingeweichten Pilze waschen und in kleine scheiben schneiden. Die Pak-Choi-Herzen waschen und in scheiben schneiden. Von den eingeweichten Mu-Err-Pilzen die Stiele entfernen, den Sand abwaschen und sie in kleine Stücke zupfen.

Aromaten fein hacken

Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und waschen und alles fein hacken.

Zutaten blanchieren

Meerschneckenfleisch, Bambussprossen, Mu-Err-Pilze, Pilze und Pak-Choi-Scheiben einzeln in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, gut abtropfen lassen, in eine Suppenterrine geben und mit gemahlenem weißem Pfeffer bestreuen.

Suppe fertigstellen

Die Hühnerbrühe in einen Topf gießen und Reiswein, Sojasauce, MSG, Salz, gehackte Frühlingszwiebel, gehackten Ingwer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, abschmecken, den Schaum abschöpfen und dann in die Suppenterrine gießen. Mit dem Chiliöl beträufeln und servieren.