닭고기 소라 스프
쫄깃한 소라 살과 부드럽게 찢은 닭고기를 죽순과 목이버섯과 함께 매콤한 국물에 담아낸 한국식 스튜입니다.
재료
소라 살 (입 부분에서 잘라 칼로 가볍게 두드린 후 3cm 두께로 썰기)
150 g
닭고기 (채썰기)
100 g
통조림 죽순 (얇게 썰기)
15 g
불린 목이 (꼭지 제거, 모래 씻어내고 잘게 찢기)
15 g
불린 버섯 (불린 후 씻어 얇게 썰기)
15 g
청경채 (씻어서 썰기)
15 g
요리주
10 g
간장
10 g
MSG
1.5 g
닭육수
400 ml
백후추 가루
3 g
가는 소금
10 g
대파 (껍질 벗기고 씻어서 다지기)
15 g
생강 (껍질 벗기고 씻어서 다지기)
마늘 (껍질 벗기고 씻어서 다지기)
고추기름
1 g
조리 방법
1
재료 준비하기
소라 살을 입 부분에서 잘라 칼로 가볍게 두드린 후 3cm 두께로 썬다. 통조림 죽순은 얇게 썬다. 불린 버섯은 씻어 얇게 썬다. 청경채는 씻어 썬다. 불린 목이는 꼭지를 제거하고 모래를 씻어낸 후 잘게 찢는다.
2
양념 다지기
대파, 생강, 마늘을 껍질 벗기고 씻어 모두 곱게 다진다.
3
재료 데치기
소라 살, 죽순, 목이, 버섯, 청경채를 끓는 물에 하나씩 데친다. 건져내어 물기를 잘 빼고 뚝배기에 옮긴 뒤 백후추 가루를 뿌린다.
4
스프 마무리하기
냄비에 닭육수를 붓고 요리주, 간장, MSG, 소금, 다진 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 넣는다. 끓여서 간을 맞추고 거품을 걷어낸 다음 뚝배기에 붓는다. 고추기름을 뿌려서 낸다.
