Sopa de pollo y caracol de mar

Name: Sopa de pollo y caracol de mar
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g Carne de caracol de mar (abrir por la muesca, golpear ligeramente con un cuchillo y cortar en trozos de 3 cm de grosor); 100 g Pollo (cortado en tiras); 15 g Brotes de bambú enlatados (cortados en rodajas finas); 15 g Hongos de oreja de madera rehidratados (quitar los tallos, lavar la arenilla, desgarrar en trozos pequeños); 15 g Hongos rehidratados (lavados después de remojar, cortar en rodajas finas); 15 g Corazones de bok choy (lavados y cortados); 10 g Vino de cocina; 10 g Salsa de soja; 1.5 g MSG; 400 ml Caldo de pollo; 3 g Pimienta blanca molida; 10 g Sal fina; 15 g Cebolla de verdeo (pelada, lavada y picada); Jengibre (pelado, lavado y picado); Ajo (pelado, lavado y picado); 1 g Aceite de chile

Una sopa estilo coreano que presenta tierna carne de caracol y sedoso pollo desmenuzado, acompañada de brotes de bambú y hongos oreja de madera en un caldo picante.

30 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de caracol de mar (abrir por la muesca, golpear ligeramente con un cuchillo y cortar en trozos de 3 cm de grosor) 150 g

Pollo (cortado en tiras) 100 g

Brotes de bambú enlatados (cortados en rodajas finas) 15 g

Hongos de oreja de madera rehidratados (quitar los tallos, lavar la arenilla, desgarrar en trozos pequeños) 15 g

Hongos rehidratados (lavados después de remojar, cortar en rodajas finas) 15 g

Corazones de bok choy (lavados y cortados) 15 g

Vino de cocina 10 g

Salsa de soja 10 g

MSG 1.5 g

Caldo de pollo 400 ml

Pimienta blanca molida 3 g

Sal fina 10 g

Cebolla de verdeo (pelada, lavada y picada) 15 g

Jengibre (pelado, lavado y picado)

Ajo (pelado, lavado y picado)

Aceite de chile 1 g

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Abrir la carne de caracol de mar por la muesca, golpearla ligeramente con un cuchillo y cortarla en trozos de 3 cm de grosor. Cortar los brotes de bambú enlatados en rodajas finas. Lavar los hongos rehidratados y cortarlos en rodajas finas. Lavar y cortar los corazones de bok choy. Quitar los tallos de los hongos de oreja de madera rehidratados, lavar cualquier arenilla y desgarrarlos en trozos pequeños.

Picar los aromáticos

Pelar y lavar la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo, y picarlos finamente.

Blanquear los ingredientes

Blanquear la carne de caracol de mar, los brotes de bambú, los hongos de oreja de madera, los hongos y las rodajas de bok choy uno por uno en agua hirviendo. Sacarlos, escurrir bien, transferir a una sopera y espolvorear con la pimienta blanca molida.

Terminar la sopa

Verter el caldo de pollo en una olla y añadir el vino de cocina, la salsa de soja, el MSG, la sal, la cebolla de verdeo picada, el jengibre picado y el ajo picado. Llevar la sopa a ebullición, ajustar el condimento, quitar la espuma y luego verterla en la sopera. Rociar con el aceite de chile y servir.