Gâteau Nid d'Amour Raffiné
Un gâteau de style européen recouvert de crème fouettée, façonné à la spatule et fini avec des bords grillés au chalumeau.
Ingrédients
base de gâteau
1
crème fraîche (fouettée à 70% de fermeté)
au goût
nappage de fruits
au goût
décorations en chocolat
au goût
fruits
au goût
Instructions
1
Étape 1
Prenez une base de gâteau et utilisez de la crème fraîche fouettée à 70% de fermeté pour étaler une simple surface à angle droit sur le gâteau.
2
Étape 2
Utilisez un racloir de style européen pour créer une texture à bord coupé sur le côté du gâteau.
3
Étape 3
Utilisez un racloir de style européen pour sculpter des couches le long du côté du gâteau, puis taillez et arrondissez le bord inférieur.
4
Étape 4
Utilisez une bouteille soufflante pour créer un motif ondulé le long du bord latéral du gâteau.
5
Étape 5
Utilisez un racloir de style européen pour sculpter un rebord en forme de lac autour du bord supérieur du gâteau, puis pochez le nappage de fruits.
6
Étape 6
Utilisez un racloir de style européen pour recouvrir le rebord en forme de lac au sommet du gâteau avec de la crème fraîche, puis sculptez une texture lacustre sur toute la surface supérieure.
7
Étape 7
Chauffez une spatule à l'aide d'un chalumeau de cuisine, puis utilisez-la pour brûler des motifs décoratifs autour du bord de la surface supérieure du gâteau.
8
Étape 8
Pochez le nappage de fruits autour de la base du gâteau et étalez-le uniformément, puis décorez la surface supérieure avec des décorations en chocolat et des fruits. Le gâteau est maintenant terminé.
