繊細なラブネストケーキ
生クリームを塗り、ヘラで形を整え、バーナーで縁を炙って仕上げたヨーロッパ風のケーキ。
材料
ケーキベース
1
生クリーム（7分立て）
適量
フルーツグレーズ
適量
チョコレート飾り
適量
果物
適量
作り方
1
工程1
ケーキベースを用意し、7分立てにした生クリームを使って、ケーキの上に直角のシンプルな面を平らに広げる。
2
工程2
ヨーロッパ式スクレイパーを使って、ケーキの側面にカットエッジのテクスチャを作る。
3
工程3
ヨーロッパ式スクレイパーを使って、ケーキの側面に層を彫り込み、底辺をトリミングして丸める。
4
工程4
ブローボトルを使って、ケーキの側端に沿って波形の模様を作る。
5
工程5
ヨーロッパ式スクレイパーを使って、ケーキ上端の周りに湖のような縁を成形し、フルーツグレーズを絞り入れる。
6
工程6
ヨーロッパ式スクレイパーを使って、ケーキ上部の湖のような縁を生クリームで覆い、上部表面全体に湖のようなテクスチャを成形する。
7
工程7
キッチントーチでスパチュラを熱し、それを使ってケーキ上表面の縁の周りに装飾的な模様を焦がして描く。
8
工程8
ケーキの底の周りにフルーツグレーズを絞り、均等に広げ、上部表面をチョコレート飾りと果物で飾る。ケーキの完成。
