سمك بالشطة (الوصفة الثانية)

Name: سمك بالشطة (الوصفة الثانية)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 سمك طازج (نظيف ومُحضّر، يُتبل بالبهارات لمدة نصف ساعة، ثم يُقلى في الزيت حتى ينضج قليلاً); 300 g أوراق اللؤلؤ (مغسولة، تُقطف الأوراق، تُجفف بالتربيت، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة); 2 البصل الأخضر (مفروم); 0.5 tbsp مسحوق الشطة; 1 tsp سكر; 2 tbsp صلصة الصويا الخفيفة; 0.5 tsp ملح; 0.5 tbsp عصير الزنجبيل; 1 tbsp صلصة الصويا الداكنة; 1.5 tbsp بياض البيض (تتبيل); 1 tbsp نشا الذرة (تتبيل / تكثيف); 1 tbsp (for marinade) زيت (يلزم زيت إضافي للقلي العميق); 0.5 tbsp نبيذ الطبخ (من المرجح نبيذ شاوشينغ)

طبق سمك من تخصصات مقاطعة تشيجيانغ: سمك مقلي يُقدم مع أوراق لؤلؤية مقرمشة، بمستوى توابل متوسط.

55 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك طازج (نظيف ومُحضّر، يُتبل بالبهارات لمدة نصف ساعة، ثم يُقلى في الزيت حتى ينضج قليلاً) 1

أوراق اللؤلؤ (مغسولة، تُقطف الأوراق، تُجفف بالتربيت، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة) 300 g

البصل الأخضر (مفروم) 2

مسحوق الشطة 0.5 tbsp

سكر 1 tsp

صلصة الصويا الخفيفة 2 tbsp

ملح 0.5 tsp

عصير الزنجبيل 0.5 tbsp

صلصة الصويا الداكنة 1 tbsp

بياض البيض (تتبيل) 1.5 tbsp

نشا الذرة (تتبيل / تكثيف) 1 tbsp

زيت (يلزم زيت إضافي للقلي العميق) 1 tbsp (for marinade)

نبيذ الطبخ (من المرجح نبيذ شاوشينغ) 0.5 tbsp

الخطوات

التتبيل والقلي العميق

نظّفي السمك وحضّريه، أضيفي التتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اقليه في الزيت وضعيه جانباً.

القلي السريع

سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت، قلّبي البصل الأخضر ومسحوق الشطة حتى تفوح رائحتهما، أضيفي السمك، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، قلّبي جيداً حتى يتماسك، قلّبي مرات أخرى وقدّميه في الطبق.