Poisson au piment (Variante 2)

Name: Poisson au piment (Variante 2)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Poisson frais (nettoyé et préparé, mariné avec des assaisonnements pendant une demi-heure, puis blanchi à l'huile); 300 g Feuilles de perles (lavées, feuilles détachées, séchées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes); 2 Oignons verts (hachés); 0.5 tbsp Piment en poudre; 1 tsp Sucre; 2 tbsp Sauce soja légère; 0.5 tsp Sel; 0.5 tbsp Jus de gingembre; 1 tbsp Sauce soja foncée; 1.5 tbsp Blanc d'œuf (marinade); 1 tbsp Fécule de maïs (marinade / épaississant); 1 tbsp (for marinade) Huile (huile supplémentaire nécessaire pour la friture); 0.5 tbsp Vin de cuisine (probablement du vin de Shaoxing)

Plat de poisson spécialité du Zhejiang : poisson frit servi avec des feuilles de perles croquantes, au niveau d'épices modéré.

55 min

Facile

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Ingrédients

Poisson frais (nettoyé et préparé, mariné avec des assaisonnements pendant une demi-heure, puis blanchi à l'huile) 1

Feuilles de perles (lavées, feuilles détachées, séchées, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes) 300 g

Oignons verts (hachés) 2

Piment en poudre 0.5 tbsp

Sucre 1 tsp

Sauce soja légère 2 tbsp

Sel 0.5 tsp

Jus de gingembre 0.5 tbsp

Sauce soja foncée 1 tbsp

Blanc d'œuf (marinade) 1.5 tbsp

Fécule de maïs (marinade / épaississant) 1 tbsp

Huile (huile supplémentaire nécessaire pour la friture) 1 tbsp (for marinade)

Vin de cuisine (probablement du vin de Shaoxing) 0.5 tbsp

Instructions

Mariner et frire

Nettoyer et préparer le poisson, ajouter la marinade et laisser mariner pendant une demi-heure, puis frire dans l'huile et réserver.

Faire revenir

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile, faire revenir les oignons verts et le piment en poudre jusqu'à ce que ce soit parfumé, ajouter le poisson, ajouter 0,5 cuillère à soupe de vin de cuisine, bien mélanger pour épaissir, remuer quelques fois de plus, et dresser dans l'assiette.

Friture des feuilles de perles

Laver les feuilles de perles, détacher les feuilles, sécher, plonger dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis disposer sur un plat de service.