Pescado con Chile (Variación 2)

Name: Pescado con Chile (Variación 2)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Pescado fresco (limpio y preparado, marinado con condimentos durante media hora, luego blanqueado en aceite); 300 g Hojas de perla (lavadas, hojas seleccionadas, secadas con palmaditas, luego fritas hasta que estén crujientes); 2 Cebollas de verdeo (picadas); 0.5 tbsp Chile en polvo; 1 tsp Azúcar; 2 tbsp Salsa de soja ligera; 0.5 tsp Sal; 0.5 tbsp Jugo de jengibre; 1 tbsp Salsa de soja oscura; 1.5 tbsp Clara de huevo (marinada); 1 tbsp Maicena (marinada / espesante); 1 tbsp (for marinade) Aceite (se necesita aceite adicional para freír); 0.5 tbsp Vino de cocina (probablemente vino de Shaoxing)

Especialidad de pescado de Zhejiang: pescado frito acompañado de hojas de perlas crujientes, con un nivel de picante moderado.

55 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado fresco (limpio y preparado, marinado con condimentos durante media hora, luego blanqueado en aceite) 1

Hojas de perla (lavadas, hojas seleccionadas, secadas con palmaditas, luego fritas hasta que estén crujientes) 300 g

Cebollas de verdeo (picadas) 2

Chile en polvo 0.5 tbsp

Azúcar 1 tsp

Salsa de soja ligera 2 tbsp

Sal 0.5 tsp

Jugo de jengibre 0.5 tbsp

Salsa de soja oscura 1 tbsp

Clara de huevo (marinada) 1.5 tbsp

Maicena (marinada / espesante) 1 tbsp

Aceite (se necesita aceite adicional para freír) 1 tbsp (for marinade)

Vino de cocina (probablemente vino de Shaoxing) 0.5 tbsp

Instrucciones

Marinar y Freír

Limpiar y preparar el pescado, agregar la marinada y marinar durante media hora, luego freír en aceite y reservar.

Saltear

Calentar 2 cucharadas de aceite, saltear las cebollas de verdeo y el chile en polvo hasta que estén fragantes, agregar el pescado, agregar 0.5 cucharadas de vino de cocina, revolver bien para espesar, revolver unas cuantas veces más, y emplatar.

Freír las Hojas de Perla

Lavar las hojas de perla, seleccionar las hojas, secar con palmaditas, sumergir en aceite caliente y freír hasta que estén crujientes, luego disponer en un plato para servir.