Рыба с чили (Вариант 2)

Name: Рыба с чили (Вариант 2)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 Свежая рыба (очищенная и подготовленная, маринованная со специями в течение получаса, затем обжаренная в масле); 300 г Листья жемчужного дерева (промытые, листья отделены, обсушенные, затем обжаренные до хрустящей корочки); 2 Зелёный лук (нарезанный); 0,5 ст. л. Молотый перец чили; 1 ч. л. Сахар; 2 ст. л. Лёгкий соевый соус; 0,5 ч. л. Соль; 0,5 ст. л. Имбирный сок; 1 ст. л. Тёмный соевый соус; 1,5 ст. л. Яичный белок (для маринада); 1 ст. л. Кукурузный крахмал (маринад / загуститель); 1 ст. л. (для маринада) Масло (потребуется дополнительное масло для обжарки во фритюре); 0,5 ст. л. Кулинарное вино (вероятно, вино Шаосин)

Чжэцзянский специалитет из рыбы: жареная рыба, подаваемая с хрустящими жемчужными листьями, с умеренным уровнем остроты.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свежая рыба (очищенная и подготовленная, маринованная со специями в течение получаса, затем обжаренная в масле) 1

Листья жемчужного дерева (промытые, листья отделены, обсушенные, затем обжаренные до хрустящей корочки) 300 г

Зелёный лук (нарезанный) 2

Молотый перец чили 0,5 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Лёгкий соевый соус 2 ст. л.

Соль 0,5 ч. л.

Имбирный сок 0,5 ст. л.

Тёмный соевый соус 1 ст. л.

Яичный белок (для маринада) 1,5 ст. л.

Кукурузный крахмал (маринад / загуститель) 1 ст. л.

Масло (потребуется дополнительное масло для обжарки во фритюре) 1 ст. л. (для маринада)

Кулинарное вино (вероятно, вино Шаосин) 0,5 ст. л.

Инструкции

Маринование и обжарка во фритюре

Очистить и подготовить рыбу, добавить маринад и мариновать в течение получаса, затем обжарить во фритюре и отложить в сторону.

Обжаривание на сковороде

Разогреть 2 ст. л. масла, обжарить зелёный лук и молотый перец чили до появления аромата, добавить рыбу, влить 0,5 ст. л. кулинарного вина, хорошо перемешать для загустения, перемешать ещё несколько раз и выложить на тарелку.

Обжарка листьев жемчужного дерева

Промыть листья жемчужного дерева, отделить листья, обсушить, опустить в горячее масло и обжарить до хрустящей корочки, затем выложить на сервировочное блюдо.