نصائح براعم الخيزران الشتوية بزيت الفلفل الحار
اسحق براعم الخيزران الشتوية لتفكيكها، ثم قطّعها إلى شرائط وقلّبها في المقلاة. أضف التوابل، واطبخها حتى تقل الصلصة، ثم اسكب زيت الفلفل الحار وقلّب. مقرمشة، طريّة، طازجة، وحارّة.
المكونات
براعم الخيزران الشتوية المنظفة (المطبوخة)
300 غ
فلفل سيتشوان
0.5 غ
مرق العظم المخلوط
100 غ
الإس جي
0.5 غ
صلصة الصويا
10 غ
ملح ناعم
1 غ
زيت الفلفل الحار
25 غ
زيت السمسم
50 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
اسلق براعم الخيزران الشتوية في الماء حتى تنضج، ثم أخرجها وقطّعها إلى نصفين. انقر بظهر السكين عليها لتفكيك الألياف، ثم قطّعها حسب شكلها إلى شرائط طولها نحو 4 سم، مستدقة عند أحد الأطراف وعرضها نحو 2 سم عند الطرف الآخر.
2
الخطوة 2
سخّن زيت السمسم في مقلاة صينية حتى تصير شديدة السخونة. أضف براعم الخيزران وفلفل سيتشوان وقلّبهما على النار لمدة 30 ثانية. أضف صلصة الصويا والملح الناعم، وقلّب قليلاً، ثم صبّ مرق العظم المخلوط وأضف الإس جي. غطِّ وقدّمها على نار هادئة لمدة دقيقتين، أو حتى ينخفض السائل. انقلها إلى طبق، وزّع زيت الفلفل الحار عليها، وقلّب حتى تتغلف بالتساوي، ثم اتركها تبرد قبل التقديم.
