Astuces pour les pousses de bambou d’hiver à l’huile de piment

Name: Astuces pour les pousses de bambou d’hiver à l’huile de piment
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g pousses de bambou d’hiver nettoyées (cuites); 0.5 g poivre de Sichuan; 100 g bouillon d’os varié; 0.5 g glutamate monosodique (MSG); 10 g sauce soja; 1 g sel fin; 25 g huile de piment; 50 g huile de sésame

Écraser les pousses de bambou d’hiver pour les attendrir, les couper en fines lanières et les faire sauter. Assaisonner, laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce réduise, puis verser un filet d’huile de piment et mélanger. Croquantes, tendres, fraîches et épicées.

15 min

Facile

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Astuces pour les pousses de bambou d’hiver à l’huile de piment

Ingrédients

pousses de bambou d’hiver nettoyées (cuites) 300 g

poivre de Sichuan 0.5 g

bouillon d’os varié 100 g

glutamate monosodique (MSG) 0.5 g

sauce soja 10 g

sel fin 1 g

huile de piment 25 g

huile de sésame 50 g

Instructions

Étape 1

Faire bouillir les pousses de bambou d’hiver dans de l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis les retirer et les couper en deux. Frapper le dos d’un couteau contre elles afin de détacher les fibres, puis les couper selon leur forme en bandes d’environ 4 cm de long, effilées à une extrémité et d’environ 2 cm de large à l’autre.

Étape 2

Chauffer l’huile de sésame dans un wok jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Ajouter les pousses de bambou et le poivre de Sichuan et faire sauter 30 secondes. Ajouter la sauce soja et le sel fin, mélanger brièvement, puis verser le bouillon d’os varié et ajouter le glutamate monosodique. Couvrir et laisser mijoter 2 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit réduit. Transposer dans une assiette, arroser d’huile de piment, mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien enrobé et laisser refroidir avant de servir.