Consejos de brotes de bambú de invierno con aceite de chile

Name: Consejos de brotes de bambú de invierno con aceite de chile
Prep time: 8 min
Cook time: 7 min
Total time: 15 min
Ingredients: 300 g brotes de bambú de invierno limpios (cocinados); 0,5 g pimienta de Sichuan; 100 g caldo mixto de huesos; 0,5 g MSG; 10 g salsa de soja; 1 g sal fina; 25 g aceite de chile; 50 g aceite de sésamo

Machaque los brotes de bambú de invierno para ablandarlos, córtelos en tiras y saltéalos. Añada los condimentos, cocine a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y luego viere el aceite de chile y mezcle. Crujientes, tiernos, frescos y picantes.

15 min

Fácil

0 favoritos

Consejos de brotes de bambú de invierno con aceite de chile

Ingredientes

brotes de bambú de invierno limpios (cocinados) 300 g

pimienta de Sichuan 0,5 g

caldo mixto de huesos 100 g

MSG 0,5 g

salsa de soja 10 g

sal fina 1 g

aceite de chile 25 g

aceite de sésamo 50 g

Instrucciones

Paso 1

Hierva los brotes de bambú de invierno en agua hasta que estén cocidos; luego retíralos y córtelos por la mitad. Golpea el lomo de un cuchillo contra ellos para aflojar las fibras y, a continuación, córtelos, según su forma, en tiras de unos 4 cm de largo, afiladas en un extremo y de unos 2 cm de ancho en el otro.

Paso 2

Calienta el aceite de sésamo en un wok hasta que esté muy caliente. Añade los brotes de bambú y la pimienta de Sichuan y saltea durante 30 segundos. Incorpora la salsa de soja y la sal fina, saltea brevemente y, después, vierte el caldo mixto de huesos y añade el MSG. Tapa y deja cocer a fuego lento durante 2 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido. Pasa a un plato, rocía con el aceite de chile, remueve hasta que quede todo uniformemente impregnado y deja enfriar antes de servir.