Plateau braisé cantonais

Name: Plateau braisé cantonais
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: pattes d’oie nettoyées, au goût; ailes d’oie nettoyées, au goût; rognon d’oie nettoyé, au goût; bouillon braisé de Chaozhou (bouilli), au goût

Plat classique cantonais composé de pieds d’oie, d’ailes d’oie et de rognons d’oie, braisé dans une saumure de braisage de Chaozhou.

45 min

Facile

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Ingrédients

pattes d’oie nettoyées au goût

ailes d’oie nettoyées au goût

rognon d’oie nettoyé au goût

bouillon braisé de Chaozhou (bouilli) au goût

Instructions

Préparer les ingrédients

Nettoyer les pattes, les ailes et les rognons d’oie, les blanchir dans de l’eau bouillante, puis les retirer, les rincer à l’eau froide et les égoutter complètement.

Braiser dans le bouillon

Porter le bouillon braisé de Chaozhou à ébullition dans une casserole, ajouter les pattes, les ailes et les rognons d’oie, puis braiser pendant 30 minutes. Retirer, couper en morceaux et servir sur une assiette.