ملفوف صيني مع جمبري على البخار

Name: ملفوف صيني مع جمبري على البخار
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g ملفوف صيني (مغسول، مقطع إلى شرائط طويلة، مسلوق في ماء مغلي، ومصفى); 150 g جمبري مجفف كبير (منقوع في ماء دافئ حتى يصبح طريًا، مقسوم إلى نصفين، منزوع العرق، ومغسول); 1 فطر شييتاكي مجفف كبير (منقوع، مغسول جيدًا، ومنزوع الساق); 3 tsp ملح مكرر; 0.5 tbsp صلصة صويا خفيفة; 0.5 tbsp نبيذ الطبخ; 1 tsp غلوتامات أحادية الصوديوم; 1 tsp زيت السمسم; 1 tsp مسحوق الفلفل الأبيض; 1 قطعة زنجبيل; 10 g ساق بصل أخضر; 3 tsp نشا الذرة (للتكثيف); 1 tbsp سمن خنزير

طبق على البخار على الطريقة التقليدية في تشجيانغ من الملفوف والروبيان، خفيف وغير دهني.

50 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

ملفوف صيني (مغسول، مقطع إلى شرائط طويلة، مسلوق في ماء مغلي، ومصفى) 750 g

جمبري مجفف كبير (منقوع في ماء دافئ حتى يصبح طريًا، مقسوم إلى نصفين، منزوع العرق، ومغسول) 150 g

فطر شييتاكي مجفف كبير (منقوع، مغسول جيدًا، ومنزوع الساق) 1

ملح مكرر 3 tsp

صلصة صويا خفيفة 0.5 tbsp

نبيذ الطبخ 0.5 tbsp

غلوتامات أحادية الصوديوم 1 tsp

زيت السمسم 1 tsp

مسحوق الفلفل الأبيض 1 tsp

قطعة زنجبيل 1

ساق بصل أخضر 10 g

نشا الذرة (للتكثيف) 3 tsp

سمن خنزير 1 tbsp

الخطوات

تحضير المكونات

انقع الجمبري المجفف في ماء دافئ حتى يصبح طريًا، ثم اقطعه إلى نصفين بسكين، وانزع العرق واغسله. اغسل الملفوف الصيني، وقطعه إلى شرائط طويلة، واسلقه في ماء مغلي، ثم صفّه.

قلي الجمبري

سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى تبلغ حرارته نحو 30%، ثم أضف الزنجبيل والبصل الأخضر لإطلاق نكهتهما، بعدها أضف الجمبري ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا الخفيفة والمرق والملح المكرر وغلوتامات الصوديوم، وقلّب بسرعة.

الطبخ على البخار

ضع فطر الشييتاكي المنظف والمنزوع الساق في قاع وعاء. رتّب الجمبري بشكل مرتب حول حافة الوعاء، وضع الملفوف في المنتصف، واسكب سائل الطبخ من المقلاة فوق المحتويات، ثم اطبخ على البخار فوق ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. أخرج الطبق من قدر البخار، وصفّ المرق الأصلي، ثم اقلبه على طبق التقديم.