اسكالوب مقلي حار

Name: اسكالوب مقلي حار
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g لحم الاسكالوب (إزالة الخياشيم الداخلية، غسله وتقطيعه من الأعلى إلى الأسفل إلى قطع دائرية بسماكة 5 مم); 15 g براعم الخيزران المعلبة (غسلها، إزالة الطرف السفلي وتقطيعها إلى شرائح متساوية); 15 g الفطر (بعد النقع، غسله، إزالة السيقان وتقطيعه إلى شرائح); 20 البازلاء الخضراء; 40 g زيت الفول السوداني; 15 g نبيذ الطبخ; 1.5 g النشا (للتكثيف); 50 ml مرق الدجاج; 15 g البصل الأخضر (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا); 10 g الزنجبيل (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا); 10 g الثوم (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا); 2 g مسحوق الفلفل الحار; 15 g صلصة الصويا; 2 g الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)

بلح البحر الحار المُقَلَّى على الطريقة الكورية — حارُّ المذاق، طريّ، وبنسيج حريري.

30 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الاسكالوب (إزالة الخياشيم الداخلية، غسله وتقطيعه من الأعلى إلى الأسفل إلى قطع دائرية بسماكة 5 مم) 200 g

براعم الخيزران المعلبة (غسلها، إزالة الطرف السفلي وتقطيعها إلى شرائح متساوية) 15 g

الفطر (بعد النقع، غسله، إزالة السيقان وتقطيعه إلى شرائح) 15 g

البازلاء الخضراء 20

زيت الفول السوداني 40 g

نبيذ الطبخ 15 g

النشا (للتكثيف) 1.5 g

مرق الدجاج 50 ml

البصل الأخضر (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا) 15 g

الزنجبيل (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا) 10 g

الثوم (تقشيره، غسله وفرمه ناعمًا) 10 g

مسحوق الفلفل الحار 2 g

صلصة الصويا 15 g

الجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) 2 g

الخطوات

تحضير المكونات

إزالة الخياشيم الداخلية من الاسكالوب، غسله وتقطيعه من الأعلى إلى الأسفل إلى قطع دائرية بسماكة 5 مم. بعد إعادة ترطيب الفطر، اغسله وأزل السيقان؛ قطّعه إلى شرائح مع براعم الخيزران المعلبة. قشّر البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، اغسلها وافرم كل شيء ناعمًا؛ ضعها جانبًا.

السلق

ضع شرائح الاسكالوب وبراعم الخيزران والفطر والبازلاء الخضراء في قدر من الماء المغلي، اسلقها لفترة قصيرة وصفّها جيدًا.

القلي السريع

سخّن المقلاة وأضف زيت الفول السوداني؛ عندما تصل إلى حرارة متوسطة، أضف مسحوق الفلفل الحار والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل والثوم، واقلي بسرعة لإطلاق النكهة. أضف شرائح الاسكالوب وبراعم الخيزران والفطر والبازلاء الخضراء، وقلّب عدة مرات. أضف صلصة الصويا والجلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) ونبيذ الطبخ لتتبيل حسب الرغبة، ثم أضف القليل من النشا للتكثيف، ويكون جاهزًا للتقديم.