شوربة فاخرة مقلوبة مع كرات اللحم المتنوعة
شوربة كانتونية تتميز بتشكيلة من كرات وشرائح المكونات، مقدمة بأشكال متنوعة وألوان جذابة ونكهة طازجة وطريّة.
المكونات
دجاج (مفروم، مخلوط مع نشا رطب وملح، مكوّن على شكل 10 كرات)
125 g
مرق الدجاج
1250 g
خيار البحر (مقطّع إلى 10 قطع)
200 g
قوانص الدجاج (مقطّعة إلى 10 قطع)
2
فطر الشتاء الصغير (مغسول، السيقان مقصوصة)
10
حبار منقوع (مقطّع إلى 10 قطع)
125 g
لحم خنزير (مفروم، مخلوط مع ملح وفلفل وزيت سمسم ونشا جاف، مكوّن على شكل 10 كرات)
125 g
سمك (مفروم، مخلوط مع ملح وفلفل وزيت سمسم ونشا جاف، مكوّن على شكل 10 كرات)
175 g
شحم الخنزير
حسب الذوق
ملح ناعم
رشة
فلفل أبيض
رشة
زيت السمسم
رشة
نبيذ شاوكسينغ
رشة
MSG
رشة
سكر
رشة
الخطوات
1
الخطوة 1
افرم الدجاج، واخلطه مع النشا الرطب والملح، وشكّل على شكل 10 كرات. افرم السمك ولحم الخنزير كل على حدة، واخلط كل منهما مع الملح والفلفل وزيت السمسم والنشا الجاف، وشكّل 10 كرات من كل منهما. قطّع قوانص الدجاج وخيار البحر والحبار كل إلى 10 قطع. اغسل فطر الشتاء الصغير وقصّ السيقان.
2
الخطوة 2
ضع كل هذه المكونات معًا في قدر من الماء المغلي، وأضف نبيذ شاوكسينغ وشحم الخنزير، واطبخ على نار هادئة حتى ينضج تمامًا. أزل المكونات ورتبها في وعاء صغير، وأضف MSG والملح والفلفل، وغطّها، واطبخها على البخار حتى تنضج تمامًا. انقلها إلى وعاء شوربة كبير، وصبّ مرق الدجاج واتركه حتى يغلي، وقدّم مباشرة من قدر المرق.
