Soupe Supérieure Inversée aux Boulettes de Viande Variées

Name: Soupe Supérieure Inversée aux Boulettes de Viande Variées
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 125 g Poulet (haché, mélangé avec de l'arrow-root humide et du sel, façonné en 10 boulettes); 1250 g Bouillon de poulet; 200 g Concombre de mer (coupé en 10 morceaux); 2 gésiers de poulet (coupés en 10 morceaux); 10 Petits champignons d'hiver (lavés, pieds coupés); 125 g Calmar réhydraté (coupé en 10 morceaux); 125 g Porc (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de l'arrow-root sec, façonné en 10 boulettes); 175 g Poisson (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de l'arrow-root sec, façonné en 10 boulettes); au goût Saindoux; une pincée Sel fin; une pincée Poivre blanc; une pincée Huile de sésame; une pincée Vin de Shaoxing; une pincée MSG; une pincée Sucre

Une soupe cantonaise comportant un assortiment de boulettes et de tranches d'ingrédients, présentée avec des formes variées, des couleurs attrayantes et une saveur fraîche et tendre.

55 min

Facile

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Soupe Supérieure Inversée aux Boulettes de Viande Variées

Ingrédients

Poulet (haché, mélangé avec de l'arrow-root humide et du sel, façonné en 10 boulettes) 125 g

Bouillon de poulet 1250 g

Concombre de mer (coupé en 10 morceaux) 200 g

gésiers de poulet (coupés en 10 morceaux) 2

Petits champignons d'hiver (lavés, pieds coupés) 10

Calmar réhydraté (coupé en 10 morceaux) 125 g

Porc (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de l'arrow-root sec, façonné en 10 boulettes) 125 g

Poisson (haché, mélangé avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de l'arrow-root sec, façonné en 10 boulettes) 175 g

Saindoux au goût

Sel fin une pincée

Poivre blanc une pincée

Huile de sésame une pincée

Vin de Shaoxing une pincée

MSG une pincée

Sucre une pincée

Instructions

Étape 1

Hacher le poulet, mélanger avec de l'arrow-root humide et du sel, et former en 10 boulettes. Hacher le poisson et le porc séparément, mélanger chacun avec du sel, du poivre, de l'huile de sésame et de l'arrow-root sec, et former 10 boulettes de chaque. Couper les gésiers de poulet, le concombre de mer et le calmar chacun en 10 morceaux. Laver les petits champignons d'hiver et couper les pieds.

Étape 2

Placer tous ces ingrédients ensemble dans une casserole d'eau bouillante, ajouter le vin de Shaoxing et le saindoux, et pocher jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirer et disposer dans un petit bol, ajouter le MSG, le sel et le poivre, couvrir et cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à cuisson complète. Transférer dans un grand bol à soupe, verser le bouillon de poulet et porter à ébullition, et servir directement de la marmite de bouillon.