Pétoncles sautés épicés

Name: Pétoncles sautés épicés
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Chair de pétoncle (retirer les branchies internes, laver et couper de haut en bas en rondelles de 5 mm); 15 g Pousses de bambou en conserve (laver, retirer la base et couper en tranches régulières); 15 g Champignons (après trempage, laver, retirer les pieds et couper en tranches); 20 Petits pois; 40 g Huile d'arachide; 15 g Vin de cuisine; 1.5 g Fécule (pour lier); 50 ml Bouillon de poulet; 15 g Oignon vert (éplucher, laver et hacher); 10 g Gingembre (éplucher, laver et hacher); 10 g Ail (éplucher, laver et hacher); 2 g Piment en poudre; 15 g Sauce soja; 2 g Glutamate (MSG)

Pétoncles sautés épicés à la coréenne — relevés, tendres et à la texture soyeuse.

30 min

Facile

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Ingrédients

Chair de pétoncle (retirer les branchies internes, laver et couper de haut en bas en rondelles de 5 mm) 200 g

Pousses de bambou en conserve (laver, retirer la base et couper en tranches régulières) 15 g

Champignons (après trempage, laver, retirer les pieds et couper en tranches) 15 g

Petits pois 20

Huile d'arachide 40 g

Vin de cuisine 15 g

Fécule (pour lier) 1.5 g

Bouillon de poulet 50 ml

Oignon vert (éplucher, laver et hacher) 15 g

Gingembre (éplucher, laver et hacher) 10 g

Ail (éplucher, laver et hacher) 10 g

Piment en poudre 2 g

Sauce soja 15 g

Glutamate (MSG) 2 g

Instructions

Préparer les ingrédients

Retirer les branchies internes des pétoncles, les laver et les couper de haut en bas en rondelles de 5 mm. Après avoir réhydraté les champignons, les laver et retirer les pieds ; les couper en tranches avec les pousses de bambou en conserve. Éplucher l'oignon vert, le gingembre et l'ail, les laver et tout hacher ; réserver.

Blanchir

Plonger les rondelles de pétoncle, les pousses de bambou, les champignons et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante, blanchir brièvement et bien égoutter.

Sauter

Chauffer un wok et ajouter l'huile d'arachide ; une fois à feu moyen, ajouter le piment en poudre, l'oignon vert haché, le gingembre et l'ail, et faire revenir pour libérer les arômes. Ajouter les rondelles de pétoncle, les pousses de bambou, les champignons et les petits pois, et remuer quelques fois. Ajouter la sauce soja, le glutamate et le vin de cuisine pour assaisonner, puis ajouter une pincée de fécule pour lier, et c'est prêt à servir.