Острые обжаренные морские гребешки

Name: Острые обжаренные морские гребешки
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Мясо морского гребешка (удалить внутренние жабры, промыть и нарезать сверху вниз круглыми кусочками толщиной 5 мм); 15 g Консервированные побеги бамбука (промыть, удалить конец стебля и нарезать ровными ломтиками); 15 g Грибы (после замачивания промыть, удалить ножки и нарезать ломтиками); 20 Зелёный горошек; 40 g Арахисовое масло; 15 g Кулинарное вино; 1.5 g Крахмал (для загущения); 50 ml Куриный бульон; 15 g Зелёный лук (очистить, промыть и мелко нарезать); 10 g Имбирь (очистить, промыть и мелко нарезать); 10 g Чеснок (очистить, промыть и мелко нарезать); 2 g Молотый красный перец; 15 g Соевый соус; 2 g Глутамат натрия

Острые обжаренные гребешки по-корейски — жгучие, нежные и шелковистые по текстуре.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо морского гребешка (удалить внутренние жабры, промыть и нарезать сверху вниз круглыми кусочками толщиной 5 мм) 200 g

Консервированные побеги бамбука (промыть, удалить конец стебля и нарезать ровными ломтиками) 15 g

Грибы (после замачивания промыть, удалить ножки и нарезать ломтиками) 15 g

Зелёный горошек 20

Арахисовое масло 40 g

Кулинарное вино 15 g

Крахмал (для загущения) 1.5 g

Куриный бульон 50 ml

Зелёный лук (очистить, промыть и мелко нарезать) 15 g

Имбирь (очистить, промыть и мелко нарезать) 10 g

Чеснок (очистить, промыть и мелко нарезать) 10 g

Молотый красный перец 2 g

Соевый соус 15 g

Глутамат натрия 2 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Удалите внутренние жабры у морских гребешков, промойте их и нарежьте сверху вниз круглыми кусочками толщиной 5 мм. После восстановления грибов промойте их и удалите ножки; нарежьте их ломтиками вместе с консервированными побегами бамбука. Очистите зелёный лук, имбирь и чеснок, промойте их и мелко нарежьте всё; отложите в сторону.

Бланширование

Поместите ломтики морских гребешков, побеги бамбука, грибы и зелёный горошек в кастрюлю с кипящей водой, бланшируйте непродолжительное время и хорошо слейте воду.

Обжаривание

Разогрейте вок и добавьте арахисовое масло; когда оно достигнет средней температуры, добавьте молотый красный перец, мелко нарезанные зелёный лук, имбирь и чеснок и обжарьте для раскрытия аромата. Добавьте ломтики морских гребешков, побеги бамбука, грибы и зелёный горошек и перемешайте несколько раз. Добавьте соевый соус, глутамат натрия и кулинарное вино для приправы по вкусу, затем добавьте щепотку крахмала для загущения — блюдо готово к подаче.