Пекинская капуста с креветками на пару

Name: Пекинская капуста с креветками на пару
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g Пекинская капуста (промытая, нарезанная длинными полосками, бланшированная в кипящей воде и отжатая); 150 g Крупные сушёные креветки (замоченные в тёплой воде до мягкости, разрезанные пополам, с удалённым кишечником и промытые); 1 Крупный сушёный гриб шиитаке (замоченный, тщательно промытый, с удалённой ножкой); 3 tsp Очищенная соль; 0.5 tbsp Лёгкий соевый соус; 0.5 tbsp Кулинарное вино; 1 tsp Глутамат натрия; 1 tsp Кунжутное масло; 1 tsp Белый молотый перец; 1 Кусочек имбиря; 10 g Стебель зелёного лука; 3 tsp Кукурузный крахмал (для загущения); 1 tbsp Топлёный свиной жир

Традиционное блюдо в стиле Чжэцзян, приготовленное на пару, из капусты и креветок — лёгкое и нежирное.

50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пекинская капуста (промытая, нарезанная длинными полосками, бланшированная в кипящей воде и отжатая) 750 g

Крупные сушёные креветки (замоченные в тёплой воде до мягкости, разрезанные пополам, с удалённым кишечником и промытые) 150 g

Крупный сушёный гриб шиитаке (замоченный, тщательно промытый, с удалённой ножкой) 1

Очищенная соль 3 tsp

Лёгкий соевый соус 0.5 tbsp

Кулинарное вино 0.5 tbsp

Глутамат натрия 1 tsp

Кунжутное масло 1 tsp

Белый молотый перец 1 tsp

Кусочек имбиря 1

Стебель зелёного лука 10 g

Кукурузный крахмал (для загущения) 3 tsp

Топлёный свиной жир 1 tbsp

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Замочите сушёные креветки в тёплой воде до мягкости, разрежьте их ножом пополам, удалите кишечник и промойте. Промойте пекинскую капусту, нарежьте длинными полосками, бланшируйте в кипящей воде и откиньте на дуршлаг.

Обжаривание креветок

Разогрейте масло в воке примерно до 30% нагрева, добавьте имбирь и зелёный лук для выделения аромата, затем добавьте креветки, кулинарное вино, лёгкий соевый соус, бульон, очищенную соль и глутамат натрия, и слегка обжарьте.

Приготовление на пару

Положите промытые грибы шиитаке с удалёнными ножками на дно миски. Аккуратно разложите креветки по краю миски, поместите капусту в центр, полейте содержимое жидкостью из вока и готовьте на пару над кипящей водой в течение 15 минут. Выньте из пароварки, слейте исходный бульон и переверните на сервировочную тарелку.

Поливка соусом

Перелейте оставленный бульон в вок и доведите до кипения, слегка загустите смесью кукурузного крахмала, посыпьте белым молотым перцем и полейте блюдо кунжутным маслом.