Repollo chino con camarones al vapor

Name: Repollo chino con camarones al vapor
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g Repollo chino (lavado, cortado en tiras largas, blanqueado en agua hirviendo y escurrido); 150 g Camarones grandes secos (remojados en agua tibia hasta ablandar, cortados por la mitad, desvenados y lavados); 1 Hongo shiitake seco grande (remojado, lavado limpio, tallo retirado); 3 tsp Sal refinada; 0.5 tbsp Salsa de soja ligera; 0.5 tbsp Vino de cocina; 1 tsp MSG; 1 tsp Aceite de sésamo; 1 tsp Pimienta blanca en polvo; 1 Pieza de jengibre; 10 g Tallo de cebolleta; 3 tsp Maicena (para espesar); 1 tbsp Manteca de cerdo

Un plato tradicional al vapor de la cocina de Zhejiang a base de repollo y gambas, ligero y no grasiento.

50 min

Fácil

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Ingredientes

Repollo chino (lavado, cortado en tiras largas, blanqueado en agua hirviendo y escurrido) 750 g

Camarones grandes secos (remojados en agua tibia hasta ablandar, cortados por la mitad, desvenados y lavados) 150 g

Hongo shiitake seco grande (remojado, lavado limpio, tallo retirado) 1

Sal refinada 3 tsp

Salsa de soja ligera 0.5 tbsp

Vino de cocina 0.5 tbsp

MSG 1 tsp

Aceite de sésamo 1 tsp

Pimienta blanca en polvo 1 tsp

Pieza de jengibre 1

Tallo de cebolleta 10 g

Maicena (para espesar) 3 tsp

Manteca de cerdo 1 tbsp

Instrucciones

Preparación de ingredientes

Remoje los camarones secos en agua tibia hasta que se ablanden, córtelos por la mitad con un cuchillo, desvénelos y lávelos. Lave el repollo chino, córtelo en tiras largas, blanquee en agua hirviendo y escurra.

Salteando los camarones

Caliente aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 30% de calor, agregue el jengibre y las cebolletas para que suelten su aroma, luego añada los camarones, el vino de cocina, la salsa de soja ligera, el caldo, la sal refinada y el MSG, y saltee brevemente.

Cocción al vapor

Coloque los hongos shiitake limpios y sin tallo en el fondo de un bol. Disponga los camarones de manera ordenada alrededor del borde del bol, coloque el repollo en el centro, vierta el líquido de cocción del wok sobre el contenido, y cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 15 minutos. Retire del vapor, escurra el caldo original e inviértalo en un plato de servir.

Vertido de la salsa

Vierta el caldo reservado en un wok y lleve a ebullición, espese ligeramente con una mezcla de maicena, espolvoree con pimienta blanca en polvo y rocíe con aceite de sésamo sobre el plato.