بف باستري الفراشة بالشوكولاتة
حلوى بف باستري طبقية مصنوعة من أرز مقرمش بالشوكولاتة، على شكل فراشة (أو قلب).
المكونات
دقيق الكيك
100 g
دقيق الخبز
100 g
ماء
90 g
زبدة (20 جرام طرية، 120 جرام مبردة ثم مدقوقة)
20 g + 120 g
سكر بودرة
40 g
أرز مقرمش بالشوكولاتة (مفروم)
80 g
الخطوات
1
الخطوة 1
انخل معاً دقيق الكيك ودقيق الخبز والسكر البودرة، ثم أضف الماء و20 جرام من الزبدة الطرية.
2
الخطوة 2
اعجن قليلاً في الوعاء لتوحيد الخليط، ثم اقلبه على سطح عمل واعجن حتى يصبح ناعماً.
3
الخطوة 3
اصنع علامة صليب صغيرة على سطح العجينة، ضعها في كيس بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4
الخطوة 4
غلّف 120 جرام من الزبدة بغلاف بلاستيكي، وادقها حتى تصبح مربعاً بسماكة 7-8 ملم، ثم أعدها إلى الثلاجة لتبرد.
5
الخطوة 5
افرد العجينة من كل زاوية من زواياها، ثم غلّف الزبدة بداخلها.
6
الخطوة 6
أغلق الدرز بالكامل حتى لا تتسرب الزبدة.
7
الخطوة 7
افرد العجينة المربعة بعناية ولطف على شكل مستطيل.
8
الخطوة 8
اطوِ إلى ثلاثة أجزاء، وغلّفها بالبلاستيك، وضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريباً لتترك العجينة تسترخي حتى لا تتشقق عند الفرد.
9
الخطوة 9
كرر الخطوات 7-8 خمس إلى ست مرات - كلما زادت مرات التكرار، حصلت على طبقات أكثر من البف، لكن احرص على عدم تمزيق العجينة. بعد الفرد النهائي إلى صفيحة كبيرة، انثر الأرز المقرمش المفروم بالتساوي فوق العجينة.
10
الخطوة 10
لف من الجانبين نحو المنتصف، مثل الفراشة. ثم انقله إلى الفريزر.
11
الخطوة 11
بمجرد أن يتجمد تماماً، أخرجه وقطعه إلى شرائح بسماكة 5 ملم. ضعه على صينية خبز، وسخّن الفرن مسبقاً إلى 170 درجة مئوية، واخبز لمدة 35 دقيقة تقريباً، حتى يصبح السطح ذهبي اللون.
