Hojaldre de Mariposa de Chocolate
Una delicia de hojaldre en capas hecha con arroz crujiente de chocolate, con forma de mariposa (o corazón).
Ingredientes
harina de pastel
100 g
harina panadera
100 g
agua
90 g
mantequilla (20 g ablandada, 120 g refrigerada y luego machacada)
20 g + 120 g
azúcar glas
40 g
arroz inflado con chocolate (picado)
80 g
Instrucciones
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Paso 1
Tamiza juntos la harina de pastel, la harina panadera y el azúcar glas, luego añade el agua y 20 g de mantequilla ablandada.
2
Paso 2
Amasa ligeramente en el bol para unir la mezcla, luego voltéala sobre una superficie de trabajo y amasa hasta que quede suave.
3
Paso 3
Haz una pequeña cruz en la parte superior de la masa, colócala en una bolsa de plástico y refrigera durante 2 horas.
4
Paso 4
Envuelve los 120 g de mantequilla en film plástico, machácala hasta formar un cuadrado de 7 mm–8 mm de grosor y luego devuélvela al refrigerador para que se enfríe.
5
Paso 5
Estira la masa desde cada una de sus esquinas, luego envuelve la mantequilla dentro.
6
Paso 6
Sella la costura por completo para que la mantequilla no se escape.
7
Paso 7
Con cuidado y suavidad, estira la masa cuadrada hasta formar un rectángulo.
8
Paso 8
Dobla en tercios, envuelve en plástico y refrigera durante unos 20 minutos para que la masa se relaje y no se agriete al estirarla.
9
Paso 9
Repite los pasos 7–8 de cinco a seis veces — cuantas más repeticiones, más capas de hojaldre obtendrás, pero ten cuidado de no romper la masa. Después del último estirado en una hoja grande, espolvorea el arroz inflado con chocolate picado de manera uniforme sobre la masa.
10
Paso 10
Enrolla desde ambos lados hacia el centro, como una mariposa. Luego transfiérelo al congelador.
11
Paso 11
Una vez congelado sólido, retíralo y córtalo en rodajas de 5 mm de grosor. Colócalas en una bandeja de horno, precalienta el horno a 170 °C y hornea durante unos 35 minutos, hasta que la superficie se dore.
