تارت الكمثرى بالعسل والشوكولاتة
فطيرة حلوى مخبوزة بقشرة من عجينة اللوز، محشوة بالكمثرى وحشوة شوكولاتة غنية.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (منخول)
165 g(5.5 oz)
سكر ناعم
30 g(1 oz)
لوز مفروم
30 g(1 oz)
ملح
1/2 tsp
زبدة غير مملحة (مبردة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
125 g(4 oz)
ماء مثلج
3-4 tbsp
كمثرى للحلويات (حسب الحجم)
4-5
سكر ناعم
1 1/2 tbsp
زبدة غير مملحة
90 g(3 oz)
مسحوق الكاكاو
45 g(1.5 oz)
بيضة
1
سكر
180 g(6 oz)
دقيق متعدد الاستخدامات
45 g(1.5 oz)
مستخلص الفانيليا
1 tsp
سكر بودرة (للتزيين)
الخطوات
1
تحضير قشرة العجينة
انخل الدقيق والسكر واللوز المفروم والملح معًا في وعاء. باستخدام أصابعك، ادعك الزبدة في الدقيق حتى يصبح الخليط شبيهًا بفتات الخبز الناعم. أضف صفار البيض وكمية كافية من الماء، ثم قلّب برفق باستخدام شوكة حتى تتشكل العجينة ككتلة لزجة.
2
الخطوة 2
ضع العجينة على سطح العمل واعجنها بسرعة لتشكل كرة، ثم غلّفها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3
الخطوة 3
رش سطح العمل بطبقة رقيقة من الدقيق، افرد العجينة، وبطّن بها قالب التارت المُجهّز. أثناء تحضير حشوة الكمثرى، ضع قشرة التارت في الفريزر لتبرد.
4
الخطوة 4
قشّر الكمثرى، انزع نواتها، وقطّعها إلى أرباع. ثقّب قشرة التارت بالشوكة في كل مكان، ثم رش بعض السكر الناعم عليها. رتّب الكمثرى على قشرة التارت غير المخبوزة، ثم اخبزها في فرن مُسخّن مسبقًا لمدة 15 دقيقة. أخرجها من الفرن وضعها على رف سلكي لتبرد حتى تنخفض درجة حرارتها بما يكفي لإضافة الحشوة.
5
الخطوة 5
في هذه الأثناء، حضّر الحشوة. أضف مسحوق الكاكاو إلى الزبدة المذابة واخلط جيدًا. اخفق البيضة مع السكر، ثم اسكب خليط زبدة الشوكولاتة وامزج. انخل الدقيق فوق الخليط واطوِه، ثم أضف مستخلص الفانيليا واخلط جيدًا. اسكب الحشوة فوق الكمثرى واستخدم ملعقة مسطحة لتنعيم السطح قدر الإمكان.
6
الخطوة 6
أعد تارت الكمثرى إلى الفرن واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى، أو حتى تتماسك الحشوة. أخرجه وضعه على رف سلكي ليبرد. قبل التقديم، رش أعلى التارت بطبقة رقيقة من السكر البودرة للتزيين.
