Schokoladen-Honig-Birnentarte
Eine gebackene Dessert-Tarte mit Marzipanboden, gefüllt mit Birnen und einer reichhaltigen Schokoladenfüllung.
Zutaten
Mehl (gesiebt)
165 g(5.5 oz)
Feiner Zucker
30 g(1 oz)
Gehackte Mandeln
30 g(1 oz)
Salz
1/2 tsp
Ungesalzene Butter (gekühlt und in kleine Stücke geschnitten)
125 g(4 oz)
Eiswasser
3-4 tbsp
Dessertbirnen (je nach Größe)
4-5
Feiner Zucker
1 1/2 tbsp
Ungesalzene Butter
90 g(3 oz)
Kakaopulver
45 g(1.5 oz)
Ei
1
Zucker
180 g(6 oz)
Mehl
45 g(1.5 oz)
Vanilleextrakt
1 tsp
Puderzucker (zum Garnieren)
Anleitung
1
Vorbereitung des Mürbeteigbodens
Mehl, Zucker, gehackte Mandeln und Salz zusammen in eine Schüssel sieben. Mit den Fingern die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung feinen Semmelbröseln ähnelt. Das Eigelb und genügend Wasser hinzufügen, dann vorsichtig mit einer Gabel umrühren, bis der Teig eine klebrige Masse bildet.
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Schritt 2
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und schnell zu einer Kugel kneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
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Schritt 3
Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben, den Teig ausrollen und eine vorbereitete Tarteform damit auslegen. Während die Birnenfüllung zubereitet wird, den Tarteboden in das Gefrierfach stellen, um ihn zu kühlen.
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Schritt 4
Die Birnen schälen, entkernen und vierteln. Den Tarteboden mit einer Gabel überall einstechen und mit etwas feinem Zucker bestreuen. Die Birnen auf dem ungebackenen Tarteboden anordnen, dann 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen, bis die Temperatur genug gesunken ist, um die Füllung hinzuzufügen.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Kakaopulver zur geschmolzenen Butter geben und gut verrühren. Das Ei mit Zucker schlagen, dann die Schokoladen-Butter-Mischung hineingießen und vermengen. Das Mehl über die Mischung sieben und unterheben, dann den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die Füllung über die Birnen gießen und mit einem Winkelspatel die Oberfläche so glatt wie möglich streichen.
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Schritt 6
Die Birnentarte zurück in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, oder bis die Füllung fest ist. Herausnehmen und auf ein Gitter stellen, um abzukühlen. Vor dem Servieren die Oberseite der Tarte mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben.
