Шоколадно-медовый грушевый тарт

Name: Шоколадно-медовый грушевый тарт
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 165 г(5.5 унц) Пшеничная мука (просеянная); 30 г(1 унц) Мелкий сахар; 30 г(1 унц) Измельчённый миндаль; 1/2 ч.л. Соль; 125 г(4 унц) Несолёное сливочное масло (охлаждённое и нарезанное мелкими кусочками); 3-4 ст.л. Ледяная вода; 4-5 Десертные груши (в зависимости от размера); 1 1/2 ст.л. Мелкий сахар; 90 г(3 унц) Несолёное сливочное масло; 45 г(1.5 унц) Какао-порошок; 1 Яйцо; 180 г(6 унц) Сахар; 45 г(1.5 унц) Пшеничная мука; 1 ч.л. Ванильный экстракт; Сахарная пудра (для украшения)

Запеченный десертный тарт с коркой из миндальной пасты, наполненный грушами и насыщенной шоколадной начинкой.

1 ч 15 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Пшеничная мука (просеянная) 165 г(5.5 унц)

Мелкий сахар 30 г(1 унц)

Измельчённый миндаль 30 г(1 унц)

Соль 1/2 ч.л.

Несолёное сливочное масло (охлаждённое и нарезанное мелкими кусочками) 125 г(4 унц)

Ледяная вода 3-4 ст.л.

Десертные груши (в зависимости от размера) 4-5

Мелкий сахар 1 1/2 ст.л.

Несолёное сливочное масло 90 г(3 унц)

Какао-порошок 45 г(1.5 унц)

Яйцо 1

Сахар 180 г(6 унц)

Пшеничная мука 45 г(1.5 унц)

Ванильный экстракт 1 ч.л.

Сахарная пудра (для украшения)

Инструкции

Приготовление песочной основы

Просейте вместе муку, сахар, измельчённый миндаль и соль в миску. Пальцами вотрите масло в муку, пока смесь не станет похожей на мелкие хлебные крошки. Добавьте яичный желток и достаточное количество воды, затем аккуратно перемешайте вилкой, пока тесто не соберётся в липкую массу.

Шаг 2

Выложите тесто на рабочую поверхность и быстро замесите в шар, оберните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 3

Присыпьте рабочую поверхность тонким слоем муки, раскатайте тесто и выложите в подготовленную форму для тарта. Пока готовите грушевую начинку, поместите основу для тарта в морозильную камеру для охлаждения.

Шаг 4

Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину и разрежьте на четвертинки. Проколите основу для тарта вилкой по всей поверхности, затем посыпьте небольшим количеством мелкого сахара. Разложите груши на невыпеченной основе для тарта и выпекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут. Выньте из духовки и поставьте на решётку, чтобы остудить, пока температура не снизится настолько, чтобы можно было добавить начинку.

Шаг 5

Тем временем приготовьте начинку. Добавьте какао-порошок к растопленному сливочному маслу и хорошо перемешайте. Взбейте яйцо с сахаром, затем влейте шоколадно-масляную смесь и соедините. Просейте муку над смесью и вмешайте её, затем добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Вылейте начинку на груши и разровняйте поверхность кондитерским шпателем как можно ровнее.

Шаг 6

Верните грушевый тарт в духовку и выпекайте ещё 15 минут, или пока начинка не застынет. Выньте и поставьте на решётку, чтобы остудить. Перед подачей посыпьте верх тарта тонким слоем сахарной пудры для украшения.