Шоколадный мусс I
Базовая шоколадная мусса, подходящая в качестве десерта или начинки для выпечки.
Ингредиенты
тёмный шоколад
1 фунт (500 г)
сливочное масло
9 унций (280 г)
яичные желтки
5 унций (155 г)
яичные белки
12 унций (375 г)
сахар
2.5 унции (80 г)
Инструкции
1
Шаг 1
Растопите шоколад на водяной бане.
2
Шаг 2
Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Перемешивайте, пока масло не растает и полностью не соединится с шоколадом.
3
Шаг 3
Добавляйте яичные желтки по одному, каждый раз тщательно перемешивая.
4
Шаг 4
Взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых, но влажных пиков. Не перевзбейте.
5
Шаг 5
Аккуратно вмешайте меренгу в шоколадную смесь.
