Mousse au chocolat I
Une mousse au chocolat basique, convient comme dessert ou garniture de pâtisserie.
Ingrédients
chocolat noir
1 lb (500 g)
beurre
9 oz (280 g)
jaunes d'œufs
5 oz (155 g)
blancs d'œufs
12 oz (375 g)
sucre
2.5 oz (80 g)
Instructions
1
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
2
Étape 2
Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et soit entièrement incorporé.
3
Étape 3
Ajouter les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4
Étape 4
Fouetter les blancs d'œufs jusqu'à obtenir des pics mous. Ajouter le sucre et continuer à fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes mais humides. Ne pas trop fouetter.
5
Étape 5
Incorporer délicatement la meringue au mélange de chocolat.
