موس الشوكولاتة الأول
موس شوكولاتة أساسي، مناسب كحلوى أو حشوة للمعجنات.
المكونات
شوكولاتة داكنة
1 lb (500 g)
زبدة
9 oz (280 g)
صفار البيض
5 oz (155 g)
بياض البيض
12 oz (375 g)
سكر
2.5 oz (80 g)
الخطوات
1
الخطوة 1
أذيبي الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة (حمام مائي).
2
الخطوة 2
ارفعيها عن النار وأضيفي الزبدة. قلّبي حتى تذوب الزبدة وتتجانس تماماً مع الخليط.
3
الخطوة 3
أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيداً بين كل إضافة.
4
الخطوة 4
اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على قمم لينة. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تحصلي على قمم متماسكة ولكن رطبة. لا تفرطي في الخفق.
5
الخطوة 5
أضيفي الميرانغ (البياض المخفوق) إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي برفق حتى يتجانس.
