Schokoladenmousse I
Ein einfaches Schokoladenmousse, geeignet als Dessert oder Gebäckfüllung.
Zutaten
dunkle Schokolade
1 Pfund (500 g)
Butter
9 Unzen (280 g)
Eigelb
5 Unzen (155 g)
Eiweiß
12 Unzen (375 g)
Zucker
2,5 Unzen (80 g)
Anleitung
1
Schritt 1
Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
2
Schritt 2
Vom Herd nehmen und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist.
3
Schritt 3
Die Eigelbe einzeln hinzufügen und zwischen den Zugaben jeweils gut unterrühren.
4
Schritt 4
Das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Den Zucker hinzufügen und weiter zu steifem, aber noch feuchtem Schnee schlagen. Nicht zu steif schlagen.
5
Schritt 5
Die Baisermasse vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
