Mousse de Chocolate I
Una mousse básica de chocolate, adecuada como postre o relleno de pastelería.
Ingredientes
chocolate oscuro
1 libra (500 g)
mantequilla
9 onzas (280 g)
yemas de huevo
5 onzas (155 g)
claras de huevo
12 onzas (375 g)
azúcar
2.5 onzas (80 g)
Instrucciones
1
Paso 1
Derrite el chocolate a baño María.
2
Paso 2
Retira del fuego y añade la mantequilla. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo.
3
Paso 3
Añade las yemas de huevo una a la vez, mezclando completamente entre cada adición.
4
Paso 4
Bate las claras de huevo a punto de nieve suave. Añade el azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos firmes pero húmedos. No batas de más.
5
Paso 5
Incorpora el merengue a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes.
