Tarte aux poires, chocolat et miel
Une tarte sucrée cuite au four avec une croûte en pâte d'amandes, garnie de poires et d'une riche garniture au chocolat.
Ingrédients
Farine tout usage (tamisée)
165 g(5,5 oz)
Sucre en poudre
30 g(1 oz)
Amandes hachées
30 g(1 oz)
Sel
1/2 c. à café
Beurre non salé (réfrigéré et coupé en petits morceaux)
125 g(4 oz)
Eau glacée
3-4 c. à soupe
Poires à dessert (selon la taille)
4-5
Sucre en poudre
1 1/2 c. à soupe
Beurre non salé
90 g(3 oz)
Cacao en poudre
45 g(1,5 oz)
Œuf
1
Sucre
180 g(6 oz)
Farine tout usage
45 g(1,5 oz)
Extrait de vanille
1 c. à café
Sucre glace (pour la garniture)
Instructions
1
Préparation de la croûte
Tamiser la farine, le sucre, les amandes hachées et le sel ensemble dans un bol. Avec les doigts, frotter le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Ajouter le jaune d'œuf et suffisamment d'eau, puis mélanger doucement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une masse collante.
2
Étape 2
Placer la pâte sur une surface de travail et pétrir rapidement en boule, envelopper de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
3
Étape 3
Saupoudrer la surface de travail d'une fine couche de farine, abaisser la pâte et garnir un moule à tarte préparé. Pendant la préparation de la garniture aux poires, placer la croûte de la tarte au congélateur pour la faire refroidir.
4
Étape 4
Peler, évider et couper les poires en quartiers. Piquer toute la croûte de tarte avec une fourchette, puis saupoudrer d'un peu de sucre fin. Disposer les poires sur la croûte non cuite, puis cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Sortir du four et placer sur une grille jusqu'à ce que la température baisse suffisamment pour ajouter la garniture.
5
Étape 5
Pendant ce temps, préparer la garniture. Ajouter la poudre de cacao au beurre fondu et bien mélanger. Battre l'œuf avec le sucre, puis verser le mélange de beurre au chocolat et combiner. Tamiser la farine sur le mélange et l'incorporer délicatement, puis ajouter l'extrait de vanille et bien mélanger. Verser la garniture sur les poires et utiliser une spatule coudée pour lisser la surface autant que possible.
6
Étape 6
Remettre la tarte aux poires au four et cuire pendant encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise. Retirer et placer sur une grille pour refroidir. Avant de servir, saupoudrer le dessus de la tarte d'une fine couche de sucre glace pour la décoration.
