موس الشوكولاتة
حلوى مشتركة تتكون من قاعدة إسفنجية بالكاكو وطبقة موس الشوكولاتة، تُقدَّم في قطع مُقسَّمة.
المكونات
بياض البيض
500 g
صفار البيض (لقاعدة الكيك)
250 g
سكر ناعم (لقاعدة الكيك)
340 g
دقيق الكيك
175 g
زيت نباتي
100 g
مسحوق الكاكاو
63 g
حليب
88 g
صفار البيض (للمُوس)
6
بيضة (للمُوس)
3
سكر ناعم (للمُوس)
150 g
ألواح الجيلاتين
8 slices
شوكولاتة بالحليب
300 g
شوكولاتة مُرّة
300 g
كريمة الخفق (مخفوقة)
1125 g
روم
50 g
الخطوات
1
طريقة قاعدة الكيك 1
سخّني زيت نباتي من المكون C إلى 40 درجة مئوية، وانخلي مسحوق الكاكاو واخلطي جيدًا؛ واتركيه جانبًا.
2
طريقة قاعدة الكيك 2
اخفقي المكون A حتى يصل إلى حالة رغوية لا تقطر عند لمسها بالإصبع.
3
طريقة قاعدة الكيك 3
انخلي المكون B، وأضيفيه إلى خليط الخطوة 2 وامزجي، ثم أضيفي المكون D واخلطي جيدًا.
4
طريقة قاعدة الكيك 4
أخيرًا أضيفي خليط الخطوة 1، وقلّبي جيدًا، واسكبي في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، وسوّي السطح، واخبزي على حرارة علوية 200 درجة مئوية وسفلية 150 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة. اتركيه يبرد بعد الخبز.
5
طريقة الموس 1
سخّني المكون A على حمام مائي واخفقيه.
6
طريقة الموس 2
انقعي ألواح الجيلاتين في الماء لتليينها، ثم أذيبيها على حمام مائي؛ واتركيها جانبًا.
7
طريقة الموس 3
افرمي المكون C، وأضيفيه إلى خليط الخطوة 1 وقلّبي حتى تذوب الشوكولاتة. أضيفي الجيلاتين المذاب من الخطوة 2، واخلطي، ثم برّدي. أخيرًا أضيفي المكون D واخلطي جيدًا.
8
التجميع 1
قطّعي الكيك المخبوز إلى طبقتين متساويتين (30 سم × 20 سم). ضعي طبقة واحدة في قالب الموس، واسكبي نصف كمية الموس المحضّر، وكرّري مع الطبقة المتبقية، وسوّي السطح، وجمّدي حتى يتماسك.
9
التجميع 2
للتقديم، قطّعي إلى مربعات 5 سم × 5 سم وزيني السطح بقطع الشوكولاتة.
