تيرين الشوكولاتة
حلوى شوكولاتة غنية مصنوعة من الشوكولاتة المرة والبيض والمشروب البرتقالي الكحولي، تترك لتتماسك بالتبريد طوال الليل.
المكونات
شوكولاتة مُرّة (مفرومة)
12 أونصة (375 غ)
بيض (مفصول الصفار عن البياض)
6
شراب البرتقال الكحولي
2 أونصة (60 مل)
مسحوق الكاكاو (لتزيين السطح)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير القالب
حضّر قالب توست بسعة 1 باينت (500 مل) لكل 12 أونصة من الشوكولاتة، وبطّنه بورق الزبدة. (إذا كنت تفضل شرائح أعرض، ضاعف الوصفة واستخدم قالب توست بسعة 1 كوارت (1 لتر))
2
إذابة الشوكولاتة
افرم الشوكولاتة وأذبها على حمام مائي. احرص على عدم دخول أي ماء إلى الشوكولاتة.
3
تحضير البيض
افصل بياض البيض عن الصفار.
4
خفق بياض البيض
اخفق بياض البيض حتى تحصل على قمم ناعمة ثم ضعه جانبًا. (يجب خفق بياض البيض أولًا، لأنه بمجرد إضافة السائل إلى الشوكولاتة، يجب إكمال جميع الخطوات التالية دفعة واحدة دون انقطاع.)
5
خلط الشوكولاتة مع الشراب
أضف شراب البرتقال الكحولي إلى الشوكولاتة واخلط جيدًا، ستصبح الشوكولاتة سميكة جدًا.
6
إضافة صفار البيض
أضف صفار البيض إلى الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا بعد كل إضافة.
7
إضافة بياض البيض المخفوق
أضف بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة. استخدم مضربًا قويًا للخلط جيدًا؛ لا تحاول الطي برفق لأن الخليط سميك جدًا.
8
تصفية الخليط
للحصول على القوام الناعم المطلوب، صفّ الخليط لإزالة أي قطع شوكولاتة غير ذائبة أو تكتلات بيض.
9
صب الخليط في القالب
اسكب جزءًا من خليط الشوكولاتة في القالب المُحضّر حتى يمتلئ نصفه تقريبًا، ثم انقر القالب بقوة على الطاولة لإخراج فقاعات الهواء. اسكب بقية الشوكولاتة، وانقر مرة أخرى لإخراج الفقاعات.
10
التبريد
غطّ بغطاء وضعه في الثلاجة طوال الليل.
11
إخراج الطبق من القالب وتزيينه
أخرج الطبق من القالب وضعه في طبق. رش مسحوق الكاكاو برفق على الوجه والجوانب. استخدم سكينًا حادة رفيعة الشفرة مغمورة في ماء ساخن ومجففة لتقطيع الطبق إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة (6 ملم) تقريبًا. بما أن الحلوى غنية جدًا، قدّمها في حصص صغيرة.
