تشقّقات بصمة الإبهام بالشوكولاتة
بسكويت شوكولاتة داكنة بسطح متشقق، محشو بجل النعناع أو مربى التوت في الوسط.
المكونات
شوكولاتة مُرّة أو شبه مُرّة (مُكسّرة أو مُقطّعة خشن)
6½ أونصة
زبدة غير مملّحة
½ كوب (1 قطعة)
سكر
⅔ كوب
مسحوق كاكاو غير محلّى (بالأسلوب الأمريكي)
3 ملاعق كبيرة
بيكنج باودر
¼ ملعقة صغيرة
ملح
¼ ملعقة صغيرة
حبيبات شوكولاتة شبه مُرّة صغيرة (أو حبيبات شوكولاتة شبه مُرّة عادية مُقطّعة)
1 كوب (6 أونصات)
بيضات كبيرات
3
مستخلص الفانيليا
1½ ملعقة صغيرة
هلام النعناع أو مربّى التوت (قليل السكر، بدون بذور)
ملعقتان كبيرتان
سكر بودرة (منخول، للتزيين)
نحو ½ كوب
مستخلص النعناع (اختياري؛ يُستخدم عند تحضير بسكويت بصمة النعناع)
1 ملعقة صغيرة
هلام النعناع أو مربّى التوت (لحشو البصمات)
نحو ½ كوب
دقيق أبيض متعدّد الاستخدامات
1¾ كوب
الخطوات
1
نصيحة: تذويب الشوكولاتة
في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، سخّن الشوكولاتة المُرّة أو شبه المُرّة والزبدة على قوة 100 في المئة لمدّة دقيقة واحدة. حرّك جيدًا. واصل التسخين على قوة 50 في المئة مع التحريك كل 30 ثانية. توقّف عن التسخين قبل أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، واترك الحرارة المتبقّية تُتمّ العمل. (بدلًا من ذلك، في قدر كبير ثقيل، أذب الشوكولاتة والزبدة على أخفض حرارة مع التحريك المتكرّر؛ احذر كثيرًا من الاحتراق. ارفعه عن النار فورًا.) اترك المزيج ليبرد حتى يصبح دافئًا.
2
خلط العجينة
حرّك السكر في مزيج الشوكولاتة حتى يمتزج جيّدًا. بملعقة، اخفق البيض واحدة تلو الأخرى. حرّك الفانيليا.
3
إضافة النكهة
في وعاء صغير آمن للميكروويف، سخّن ملعقتين كبيرتين من هلام النعناع أو مربّى التوت على قوة 50 في المئة حتى يصبح سائلًا لكن دون أن يغلي، لمدّة دقيقة تقريبًا. (أو سخّنه في قدر صغير على نار هادئة.) حرّك هلام النعناع ومستخلص النعناع في مزيج الشوكولاتة إذا كنت تُحضّر بسكويت بصمات النعناع، أو حرّك مربّى التوت إذا كنت تُحضّر بسكويت بصمات التوت. ضعه جانبًا.
