لحم البقر المطهو على الطريقة الحمراء
صدر بقري مطهو ببطء، طري ولذيذ وعطري غني بالنكهة.
المكونات
لحم البقر (يُسلق في ماء مغلي حتى ينضج، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة)
500 غرام
معجون فول الصويا المخمر
3 ملاعق صغيرة
نبيذ شاوشينغ
3 ملاعق صغيرة
صلصة الصويا الداكنة
3 ملاعق صغيرة
صلصة الصويا الخفيفة
3 ملاعق صغيرة
سكر
3 ملاعق صغيرة
ثوم مفروم (يُقشر ويُفرم)
3 ملاعق صغيرة
زنجبيل (يُقشر ويُقطع إلى شرائح)
1 قطعة
مرق ثانوي
5 أكواب
خليط النشا
2.5 ملاعق صغيرة
زيت الفول السوداني
1 ملعقة كبيرة
الخطوات
1
الخطوة 1
يُسلق لحم البقر في ماء مغلي حتى ينضج، ثم يُقطع إلى مكعبات صغيرة.
2
الخطوة 2
يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى شرائح؛ ويُقشر الثوم ويُفرم.
3
الخطوة 3
يُسخن الووك على نار عالية، ويُضاف زيت الفول السوداني ويُسخن حتى يصل إلى حوالي 40% من الحرارة. يُضاف معجون فول الصويا المخمر والثوم المفروم وشرائح الزنجبيل ويُقلى حتى تفوح رائحته العطرة. يُضاف لحم البقر، ويُسكب نبيذ شاوشينغ، ثم تُضاف صلصة الصويا الداكنة وصلصة الصويا الخفيفة والسكر والمرق الثانوي. يُترك على نار هادئة لفترة قصيرة، ويُكثف بخليط النشا، ويُقدّم في الطبق.
