Rot geschmortes Rinderbrust
Zartes, herzhaftes und aromatisch reichhaltiges geschmortes Rinderbruststück.
Zutaten
Rinderbrust (in kochendem Wasser blanchieren bis sie zart ist, dann in kleine Würfel schneiden)
500 g
fermentierte Bohnenpaste
3 tsp
Shaoxing-Wein
3 tsp
dunkle Sojasauce
3 tsp
helle Sojasauce
3 tsp
Zucker
3 tsp
gehackter Knoblauch (Knoblauch schälen und hacken)
3 tsp
Ingwer (schälen und in Scheiben schneiden)
1
sekundäre Brühe
5 cup
Speisestärke-Mischung
2.5 tsp
Erdnussöl
1 tbsp
Anleitung
1
Schritt 1
Die Rinderbrust in kochendem Wasser blanchieren bis sie zart ist, dann in kleine Würfel schneiden.
2
Schritt 2
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden; den Knoblauch schälen und hacken.
3
Schritt 3
Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, das Erdnussöl zugeben und auf etwa 40 % erhitzen. Die fermentierte Bohnenpaste, den gehackten Knoblauch und die Ingwerscheiben zugeben und unter Rühren anbraten bis es duftet. Die Rinderbrust zugeben, den Shaoxing-Wein angießen, dann die dunkle Sojasauce, die helle Sojasauce, den Zucker und die sekundäre Brühe zugeben. Kurz köcheln lassen, mit der Speisestärke-Mischung binden, auf einem Teller anrichten und servieren.
